Lasagna de camarão ao molho béchamel

Lasagna de camarão com molho béchamel

Receita: Para a massa: 100g de farinha de trigo, 100g de semolina, 2 ovos tipo extra, sal refinado. Misturar o ovo, o sal e as farinhas. Trabalhar a massa sovando até que esteja lisa e elástica. Deixar descansar durante 30 minutos coberta com filme plástico. Abrir a massa com o rolo ou máquina para massas e cortar em retângulos. Cozinhar por 5 minutos em água salgada fervente: Para o molho béchamel: 50g de manteiga clarificada ((manteiga de garrafa) veja como fazer em Técnicas da Cozinha Profissional), 50g de farinha de trigo, 1 litro de leite, 1 cebola piqué (veja como fazer em Técnicas da Cozinha Profissional), noz moscada a gosto. Colocar a manteiga em uma panela, acrescentar a farinha de trigo, em fogo lento, mexer durante 2 minutos, acrescentar o leite frio, acrescentar a cebolla piqué e cozinhar em fogo brando durante 30 minutos. Temperar com noz moscada, sal e salsa picada. Acrescentar os camarões, montar a lasagna conforme a foto e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Receta: Para la masa: 100 g de harina, 100 g de sémola, 2 huevos, sal refinada. Mezclar el huevo y la sal a la harina. Trabajar la masa y amasar hasta que esté suave y elástica. Descanse durante 30 minutos cubierto con papel film. Abrir con rodillo o máquina y cortar en rectángulos. Cocinar durante 5 minutos.  Para la salsa bechamel: 50 g de mantequilla clarificada, 50 g de harina, 1 litro de leche, 1 cebolla piqué, nuez moscada al gusto. Poner la mantequilla en la sartén, añadir la harina, a fuego lento, combine los dos agitación durante 2 minutos, agregar la leche fría, añadir la cebolla piqué y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Sazonar con nuez moscada, sal y perejil picado. Agregue los camarones, montar la lasaña y hornear a 180 º durante 20 minutos.

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Moqueca capixaba

Moqueca capixaba

Preparo: Você precisará de tomate, cebola, coentro, azeite, alho, postas de peixe à sua escolha, camarões, limão, Sementes de urucum e caldo de peixe. Coloque um pouco de azeite com sementes de urucum e leve ao fogo para que o óleo se torna vermelho. Reserve. Tempere o peixe com alho esmagado e sal. Em uma panela de barro, ungir com óleo e adicione o alho picado, metade da cebola, metade dos tomates picados, sem sementes e algumas folhas de coentro. Coloque os filés de peixe no aromático sem sobreposição. Espalhe sobre os peixes o restante dos aromáticos. Regue o peixe com azeite de urucum e um pouco de caldo de peixe. Tampe a panela. Leve a panela em fogo alto até que comece a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, adicione os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Esprema meio limão por cima. Sirva com arroz branco

La receta es muy simple: se necesita el tomate, la cebolla, el cilantro, el aceite, el ajo, los filetes de pescado de su elección, langostinos, limón, semillas de achiote y el caldo de pescado. Ponga un poco de aceite con achiote y cocinar por el aceite se vuelve roja. Libro. Sazone el pescado con sal y ajo machacado. En una olla de barro, la unción con aceite y añadir el ajo picado, la mitad de la cebolla, la mitad de los tomates picados, sin semillas y algunas hojas de cilantro. Coloque los filetes de pescado en el aromático sin superponerse. Repartidas en los peces del resto de los aromáticos. Rocíe el pescado con aceite de achiote y caldo de pescado. Cubra la cacerola. Tomar la olla a fuego alto hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, añadir los langostinos y cocine por 5 minutos más. Exprima medio limón por encima. Servir con arroz blanco

Tagliarini com camarões

Talharin com camarões

Preparo: Cozinhe o macarrão em água fervente, pique o alho, salsa e pimenta, doure-os na manteiga, misture a massa e adicione os camarões grelhados.

Preparación: Cocinar la pasta en agua hirviendo, picar el ajo, el perejil y la pimienta, dorado en la mantequilla, mezclar la masa y añadir las gambas a la plancha.

Orzo à la marinera

Orzo à la marinera

Receita: Para este prato se necessita de: Orzo (Risoni), anéis de lula, camarões limpos, manteiga, salsa, sal refinado, você pode acrescentar ervilhas frescas, polvo e mexilhões, etc. Preparo: Grelhe os camarões na manteiga, cozinhe as lulas rapidamente para que não fiquem borrachudas. Tempere as lulas com sal e salsa picada. Cozinhe a massa de acordo com o tempo de cocção do fabricante, em torno de 10 minutos. Misture todos os ingredientes com a massa e polvilhe salsa picada.

Receta: para este plato se necesita: orzo, calamares en anillos, camarones limpios, mantequilla, perejil, sal refinada, usted puede poner los guisantes frescos, pulpo y mejillones, etc.
Parrilla los camarones en la mantequilla, cocinar los calamares con rapidez para que no sean de caucho.
Condimentar los camarones y calamares com perejil y sal
Cocinar la pasta de acuerdo con el tiempo de cocción del fabricante, alrededor de 10 minutos.
Mezclando los ingredientes con la masa y espolvorea perejil picado.

Shimeji com bacon

Shimeji com bacon

Modo de preparo: Dourar os cogumelos shimejis em um pouco de azeite de oliva e um pouco de manteiga. Reserve. Dourar levemente o bacon para eliminar o excesso de gordura. Reserve. Fazer um caldo com Dashi (condimento de peixe em pó, chamado de Hondashi), a venda em casas especializadas em produtos da Ásia e também em supermercados, água, alho, louro, salsão, tomilho, um pouco de cada um. Coar e reservar. Colocar os shimejis na fatia de bacon e enrolar. Prender com palito de dentes. Leve à panela de novo para dourar o bacon um pouco mais a fim de transferir sabor para o shimeji. Retirar e salpicar com o caldo e ciboullete picada!

La preparación es simple: dorar los champiñones shimeji en un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla. Reserva. Dorar el tocino para eliminar el exceso de grasa. Reserva. Hacer un caldo con dashi (harina de pescado, llamado hondashi) a la venta en tiendas especializadas de Asia y supermercados de alimentos, el agua y los compuestos aromáticos: ajo, laurel, apio, tomillo … un poco de cada uno. Coar. Reserva. Coloque shimejis más tocino y abrigo. Asegurar con un palillo de dientes. Llévela a la sartén de nuevo a dorar un poco más. Retirar y rociar con la salsa y ciboullete picada!

Tagliatelle na manteiga de sálvia e lagosta

Tagliatelle na manteiga de sálvia com lagosta

Cozinhar a massa, dourar a sálvia na manteiga, temperar e grelhar a lagosta, colocar a massa na manteiga de sálvia e misturar, montar o prato com a lagosta conforme a foto.

Cocer la pasta, se dore la salvia en la mantequilla, sazonar y asar la langosta, poner la masa con mantequilla de salvia y mezclar, montar el plato con langosta a la foto.

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