Ingredientes: 1 manojo de espárragos verdes frescos, 200 g de jamón de Parma o serrano o jamón ibérico, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de sopa de aceite de oliva.
Preparación: Lavar y desinfectar los espárragos, retirar la base de fibra (tome com las manos en el centro y en la parte inferior y rompa, utilizar como referencia para los demás espárragos corte en el mismo lugar los otros espárragos, en alrededor de 3 cm a 5 cm del corte.). Cortar cada loncha de jamón por la mitad longitudinalmente y envolver firmemente en los espárragos, dejando la punta fuera. Engrase una sartén cuadrada con aceite de oliva y organizar los espárragos conforme la foto. Cepille la mantequilla en las puntas y deje que se dore por todos los lados.
Preparo: Lave e higienize os aspargos, retire a base fibrosa (basta segurar no meio e na base e quebrar, use como referência para cortar os outros aspargos no mesmo lugar. Em torno de 3cm a 5cm de corte). Parta cada fatia do presunto ao meio no sentido longitudinal e enrole no aspargo firmemente, deixando a ponta de fora. Unte uma frigideira quadrada com azeite e disponha os aspargos conforme a foto. Pincele manteiga nas pontas e deixe dourar de todos os lados.
Chef Sandro Martins 
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