Ingredientes: 900 ml de agua, 8 g de sal refinada, 16 g de azúcar en polvo, 60g de mantequilla sin sal, 400 g de harina de trigo, 1 litro de aceite para freír. Para espolvorear, 100 g de azúcar en polvo y 10 g de canela en polvo.
Preparación: En una olla, poner el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y llevar a ebullición. Añadir la harina, a la vez, se agita vigorosamente para formar una masa homogénea y para evitar la formación de grumos. Cocine por unos minutos. Poner la masa en una manga pastelera con punta de estrella de 1 cm de diámetro. Verter en aceite calentado a 180C formando una espiral desde el centro hacia el exterior. Freír hasta que estén doradas de todos los lados. Escurrir sobre papel de cocina, cortar trozos de 10 cm y espolvorear con azúcar y canela. Servir con chocolate caliente.
Ingredientes del chocolate caliente: 170 g de chocolate con leche, 170 g de chocolate negro, 120 ml de leche, 180 g de crema de leche (nata), 40 g de miel.
Preparación: Cortar el chocolate en trozos pequeños, poner en un bol y derretir a baño María. Hervir la leche, la nata y miel y añadir el chocolate derretido. Mezclar bien hasta que quede suave. Mantener caliente en un baño de agua.
Ingredientes: 900ml de água, 8g de sal refinado, 16g de açúcar refinado, 60g de manteiga sem sal, 400g de farinha de trigo, 1 litro de óleo para fritar. Para polvilhar, 100g de açúcar refinado e 10g de canela em pó.
Preparo: Em uma panela, colocar a água, o sal, o açúcar e a manteiga e levar à fervura. Acrescentar a farinha, de uma só vez, mexendo vigorosamente para formar uma massa homogênea e evitar a formação de grumos. Cozinhar por alguns minutos. Colocar a massa em um saco para confeitar com bico estrela de 1cm de diâmetro. Despejar no óleo aquecido a 180C formando uma espiral do centro para fora. Fritar até que esteja bem dourado. Escorrer em papel absorvente, cortar pedaços de 10cm e polvilhar com açúcar e canela. Servir com chocolate quente.
Ingredientes chocolate quente: 170g de chocolate ao leite, 170g de chocolate meio amargo, 120ml de leite, 180ml de creme de leite fresco, 40g de mel.
Preparo: Cortar o chocolate em pedaços pequenos, colocar em um bowl e derreter em banho-maria. Ferver o leite, o creme de leite e o mel e acrescentar ao chocolate derretido. Misturar bem até ficar homogêneo. Reservar aquecido em banho-maria.
Chef Sandro Martins 
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