Arquivo mensal: novembro 2016

Quiche Lorraine

quiche-lorraine

ingredientes para la masa: 450 g de harina, 230 g de mantequilla sin sal, 10 g de sal refinada, agua fría lo cuanto necesario.

Preparación de la masa: Mezclar la harina y la sal, incorporar la mantequilla fría y con las puntas de los dedos, mezclar hasta formar una farofa. Trabajar la masa hasta que esté suave añadiendo agua poco a poco. No trabajar demasiado la masa para que no se endurezca. Cubra con papel plástico y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Ingredientes del relleno: 100 g de tocino picado, 50 g de queso gruyère rallado, 3 huevos, 200 ml de nata fresca, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparación de la quiche: Abrir 200g de pasta en una forma de quiche, hacer pequeños agujeros en la parte inferior de la masa con un tenedor, cubrir con papel pergamino el fondo de la masa y poner granos de frijoles para que la masa no sube. Hornear la masa a 170 ° C. Retirar del horno y dejar enfriar. En una sartén, dorar el tocino y desechar el exceso de grasa. En un bol, mezclar todos los ingredientes del relleno con la ayuda de un batidor. Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Verter el relleno en la masa y hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante aproximadamente 1 hora o hasta que el quiche es firme y dorada.

Ingredientes da massa: 450g de farinha de trigo, 230g de manteiga sem sal, 10g de sal refinado, água gelada o quanto baste.

Preparo da massa: Misturar a farinha e o sal, incorporar a manteiga gelada e com as pontas dos dedos, misturar até formar uma farofa. Trabalhar a massa até ficar homogênea acrescentando a água aos poucos. Não trabalhar demais a massa para não endurecer. Cobrir com filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do recheio: 100g de bacon picado, 50g de queijo gruyère ralado, 3 ovos, 200ml de creme de leite fresco, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Preparo da quiche: Abrir 200g da massa em uma forma para quiche, fazer pequenos furos no fundo da massa com um garfo, forrar com papel manteiga e colocar grãos de feijão para que a massa não levante. Assar a massa a 170°C. Retire do forno e deixe esfriar. Em uma frigideira, dourar o bacon e descartar o excesso de gordura. Em um bowl, misturar todos os ingredientes do recheio com auxílio de um batedor. Temperar com sal, pimenta branca e noz moscada. Despejar o recheio na massa e assar em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche esteja firme e dourada.

 

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