Ingredientes: 1 olla tagine, 1 kg de camarones medios frescos, 150 ml de leche de coco, 150 ml de crema de leche fresca, 1 cucharadita de azafrán de la tierra (cúrcuma), 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, cilantro, aceite de oliva, limón, sal y pimienta negra a gusto.
Preparación: Limpie los camarones retirando las cabezas y las cáscaras, haga una incisión en el dorso con un cuchillo y retire el intestino. Lave y reserve. Pique el ajo y la cebolla en brunoise. En la tagine, coloque un hilo de aceite de oliva y dore el ajo, añada la cebolla y deje sudar. Añada la leche de coco, la crema de leche y el azafrán y deje a fuego lento hasta que empiece a hervir, revolviendo de vez en cuando. Sazone los camarones con sal, limón y pimienta. Añade a la tagine y esparce para que queden cubiertos por la salsa. Dejar cocinar durante unos 3 a 5 minutos con la tagine tapada. Ajuste el sazón, finalice con el cilantro y sirva con arroz blanco.
Ingredientes: 1 panela tagine, 1 kg de camarões médios frescos, 150 ml de leite de coco, 150 ml de creme de leite fresco, 1 colher de café de açafrão da terra (cúrcuma), 1 dente de alho, 1 cebola pequena, coentro, azeite de oliva, limão, sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo: Limpe os camarões retirando as cabeças e as cascas, faça uma incisão no dorso com uma faca e retire o intestino. Lave e reserve. Pique o alho e a cebola em brunoise. Na tagine, coloque um fio de azeite de oliva e doure o alho levemente, acrescente a cebola e deixe suar. Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o açafrão e deixe em fogo brando até começar a ferver, mexendo ocasionalmente. Tempere os camarões com sal, limão e pimenta do reino. Acrescente-os à tagine e espalhe para que fiquem cobertos pelo molho. Deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos com a tagine tampada. Ajuste o tempero, finalize com o coentro e sirva com arroz branco.
Chef Sandro Martins 
Comentários