Arquivo mensal: junho 2014

Soufflé au Camembert

Soufflé au Camembert

Ingredientes: 125ml de molho bechamel, 2 ovos brancos tipo extra, 70g de queijo Camembert, 15g de farinha de rosca, 15g de manteiga sem sal, noz moscada e sal à gosto.

Preparo: Faça um molho bechamel com 250ml de leite em nappé médio e deixe esfriar. Misture-o com as gemas e com o queijo picado finamente. Bata as claras em neve e adicione-as à mistura cuidadosamente. Asse em forma untada e polvilhada com farinha de rosca em forno pré-aquecido a 200ºC por, aproximadamente, 25 minutos. Sirva imediatamente.

Ingredientes: 125ml de salsa bechamel, 2 huevos, 70g de queso Camembert, 15g de pan rallado, 15 g de mantequilla sin sal, la nuez moscada y la sal al gusto.

Preparación: Hacer una bechamel con 250 ml de leche com nappe medio y dejar enfriar. Mezclar con las yemas de huevo y queso Camembert picada finamente. Batir las claras de huevo y añadir a la mezcla cuidadosamente. Hornee en forma engrasado y espolvoreado con pan rallado en un horno precalentado 200 ° C durante unos 25 minutos. Sirva inmediatamente.

Anúncios

Pão de queijo

Pão de queijo

Ingredientes: 200g de polvilho azedo, 200g de queijo meia cura ralado grosso, 100ml de leite integral, 1 ovo, 4g de sal refinado, 40g de manteiga sem sal, óleo de milho para enrolar.

Preparo: Ferver o leite com a manteiga e despejar sobre o polvilho para escaldá-lo. Misturar bem e deixar amornar, acrescente o ovo batido e sove até obter uma massa homogênea. Junte o queijo ralado e misture bem. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ajustar a consistência. Faça bolinhas do tamanho desejado com as mãos untadas de óleo. Descanse a massa por 30 minutos. Em uma assadeira untada, disponha as bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Ingredientes: 200 g de almidón de yuca, 200 g de queso semicurado rallado, 100 ml de leche entera, 1 huevo, 4 g de sal refinada, 40g de mantequilla sin sal, aceite de maíz para engrasar las palmas.

Preparación: Hervir la leche con la mantequilla y verter sobre el almidón para escaldar. Mezclar bien y dejar que se enfrie un poco, añadir el huevo batido y amasar hasta obtener una masa suave. Añadir el queso rallado y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para ajustar la consistencia. Hacer bolitas del tamaño deseado con las manos untadas con aceite. Coloque la masa durante 30 minutos em reposo. En una forma engrasada, disponer las bolas y hornear en horno precalentado a 180 ° C 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Feijoada

Feijoada

Ingredientes: 3 Kg de feijão preto, 3 Kg de carne seca, 2 Kg de costelinha salgada, 1 Kg de lombo salgado, 300 g de orelha salgada, 1 pé salgado dividido em 8 partes, 1 rabo salgado, 4 unidades de paio defumado, 4 unidades de lingüiça portuguesa, 1,2 Kg de bacon, 3 folhas de louro, 25 dentes de alho roxo, 1 kg de cebola pêra, 150 g de banha de porco, 1 laranja pêra, 10 ml de aguardente de cana, 6 litros de água.

Preparo: Colocar de véspera o pé, o rabo, a carne seca e a costelinha de molho em água fria, trocando 1 vez a água. Aferventar estas carnes por 2 vezes para retirar o excesso de sal; eliminar a água da fervura; cozinhar em nova água e, quando as carnes estiverem firmes e macias, retirar, cada uma em seu tempo de cozimento. Reservar o caldo deste cozimento. Em outra panela, colocar para cozinhar o feijão em 3 litros de água com as folhas de louro e um fio de óleo. Quando os grãos começarem a ficar macios, agregar as lingüiças, os paios e as carnes previamente cozidas e cortadas à panela do feijão e cozinhar mais um pouco. Aquecer a banha em uma panela, dourar o alho e a cebola, finamente picados e juntar à panela da feijoada. Colocar uma laranja com casca cortada pelas extremidades e a cachaça. Juntar um pouco do caldo reservado do cozimento das carnes e deixar cozinhar até o feijão engrossar e as carnes ficarem pretas e bem macias. Servir com arroz branco, couve finamente picada, torresmo, farofa, laranja pêra em gomos e molho vinagrete com pimenta malagueta, precedida do caldinho de feijão da própria feijoada.

Ingredientes: 3 Kg de frijoles negros, 3 kg de carne seca, 2 kg de costillas salado, 1 kg de lomo de cerdo salado, 300 g de oreja de cerdo salado, 1 pie de cerdo salado dividido en 8 partes, 1 cola de cerdo salado, 4 unidades de salchicha ahumada, 4 unidades de chorizo ​​portugués, 1,2 kg de tocino, 3 hojas de laurel, 25 dientes de ajo morado, 1 kg de cebolla pêra, 150 g de manteca de cerdo, 1 laranja, 10 ml de aguardiente de caña de azúcar, 6 litros de agua.

Preparación: Coloque de víspera los pies, la cola, carne seca y las costillas en remojo en agua fría, cambiando el água una vez. Aferventar la carne por 2 veces para eliminar el exceso de sal; eliminar el agua; cocinar en nueva agua, y cuando las carnes es firmes y suave, retire de la cacerola, cada uno en su tiempo de cocción. Reservar el caldo de cocción. En otra sartén, cocine los frijoles en 3 litros de agua con las hojas de laurel y un chorrito de aceite. Cuando los granos empiezan a quedar suaves, añadir las salchichas, los chorizos y la carne previamente cocidos y cortadas a la sartén y cocinar un poco más. Calentar la manteca de cerdo en una sartén, dorar el ajo y la cebolla, picada finamente y agregar a la cacerola de feijoada. Coloque una naranja con cáscara  cortar en gajos por su extremos y la aguardiente. Añadir un poco del caldo reservado de la cocción de la carne y cocine hasta que los frijoles se espesan y se vuelven negro y la carne muy tierna. Servir con arroz blanco, col finamente picada, la piel de cerdo frita y cujiente, farofa, naranja en gajos con vinagreta de chile, precedido por el propio caldo de la feijoada.

Pizza

PizzaPizza1Pizza2

Ingredientes da massa: 330g de farinha de trigo, 20ml de azeite de oliva extra virgem, 8g de fermento biológico seco instantâneo, 10g de açúcar refinado, 6g de sal refinado, 185ml de água.

Preparo: Em um bowl, misture os ingredientes e acrescente a água aos poucos até incorporá-la totalmente. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e lisa. Sove por 10 minutos e em seguida deixe a massa descansar em superfície enfarinhada e coberta por filme plástico. Depois disso, divida a massa em 3 partes e deixe fermentar por 30 minutos em superfície enfarinhada. Decorrido o tempo, abra cada bola de massa com o rolo formando discos. Pincele molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por 10 minutos para secar a massa. Recheie com os ingredientes de sua preferência e leve ao grill por 10 minutos para gratinar.

Ingredientes de la pasta: 330 g de harina de trigo, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 8 g de levadura seca instantánea, 10 g de azúcar en polvo, 6 g de sal refinada, 185ml de agua.

Preparación: En un bol, mezclar los ingredientes y agregar el agua poco a poco para incorporar plenamente. Trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y lisa. Amasar durante 10 minutos y luego dejar reposar la masa en uperficie enharinado y cubierto con la película de plástico. Después de eso, dividir la masa en 3 partes y dejar reposar durante 30 minutos sobre una superficie enharinada. El tiempo transcurrido, abrir cada bola de masa con el rodillo formando discos. Poner la salsa de tomate y cocer en el horno precalentado a temperatura máxima durante 10 minutos para secar la masa. Rellenar con ingredientes de su elección y poner en el grill durante 10 minutos para dorar.

%d blogueiros gostam disto: