Ingredientes: 200g de polvilho azedo, 200g de queijo meia cura ralado grosso, 100ml de leite integral, 1 ovo, 4g de sal refinado, 40g de manteiga sem sal, óleo de milho para enrolar.
Preparo: Ferver o leite com a manteiga e despejar sobre o polvilho para escaldá-lo. Misturar bem e deixar amornar, acrescente o ovo batido e sove até obter uma massa homogênea. Junte o queijo ralado e misture bem. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ajustar a consistência. Faça bolinhas do tamanho desejado com as mãos untadas de óleo. Descanse a massa por 30 minutos. Em uma assadeira untada, disponha as bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos ou até que fiquem douradas.
Ingredientes: 200 g de almidón de yuca, 200 g de queso semicurado rallado, 100 ml de leche entera, 1 huevo, 4 g de sal refinada, 40g de mantequilla sin sal, aceite de maíz para engrasar las palmas.
Preparación: Hervir la leche con la mantequilla y verter sobre el almidón para escaldar. Mezclar bien y dejar que se enfrie un poco, añadir el huevo batido y amasar hasta obtener una masa suave. Añadir el queso rallado y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para ajustar la consistencia. Hacer bolitas del tamaño deseado con las manos untadas con aceite. Coloque la masa durante 30 minutos em reposo. En una forma engrasada, disponer las bolas y hornear en horno precalentado a 180 ° C 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Chef Sandro Martins 