Ingredientes para la masa: 130g de harina, 2 g de canela en polvo, 130 g de azúcar glass, 1 huevo. Para untar: Harina de trigo y mantequilla lo cuánto sea necesario.
Ingredientes del relleno: 360g de harina de almendra, 270g de azúcar glass, 2 g de canela en polvo, ralladura de 1 limón, 4 huevos. Para espolverear, 30 g de azúcar glass.
Preparación de la masa: Mezclar todos los ingredientes secos en un bol, hacer un hueco en el centro, añadir el huevo y mezclar hasta que la masa esté suave. Envolver en papel film y reservar en el refrigerador mientras se prepara el relleno. Nota: La harina y la mantequilla restante se utilizará para engrasar y espolvorear la forma. (forma de 20cm de diámetro aproximadamente).
Preparación del relleno: Mezclar todos los ingredientes con el fouet (batidor de varillas), excepto el azúcar en polvo. Reservar. Abra la masa con el rodillo y coloque en la forma de hornear. Añadir el relleno y llevar a cocer en el horno precalentado a 160 C y durante unos 35 minutos. Enfriar, desmoldar, cortar el molde de la cruz de Santiago, poner encima de la torta y espolvorear azúcar glass. Retire el molde.
Ingredientes da massa: 130g de farinha de trigo, 2g de canela em pó, 130g de açúcar refinado, 1 ovo. Para untar: Farinha de trigo e manteiga o quanto baste.
Ingredientes do recheio: 360g de farinha de amêndoas, 270g de açúcar refinado, 2g de canela em pó, zests de 1 limão (cascas raladas de 1 limão tipo tahiti), 4 ovos. Para polvilhar, 30g de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro).
Preparo da massa: Misturar todos os ingredientes secos em um bowl, fazer um buraco no centro, acrescentar o ovo e misturar até obter uma massa homogênea. Enrolar em filme plástico e reservar na geladeira enquanto se prepara o recheio. Obs.: A farinha de trigo e a manteiga restantes serão usados para untar e polvilhar a forma. (forma de 20cm de diâmetro aproximadamente). Misturar todos os ingredientes com o fouet (batedor de arame), exceto o açúcar impalpável. Reservar. Abrir a massa com o rolo e arrumar sobre a assadeira. Acrescentar o recheio e levar para assar em forno pré aquecido a 160C e assar por cerca de 35 minutos. Esfriar, desenformar, recortar o molde da cruz de Santiago, colocar sobre a torta e polvilhar o açúcar de confeiteiro. Retirar o molde.
Chef Sandro Martins 