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Ingredientes: 400g de fettuccine, 200g de mantequilla sin sal, 200ml de crema fresca, 200 g de parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Preparación: En una cacerola grande, llevar el agua a hervir. Mientras tanto, en un sautoir o sartén grande, coloque la crema para calentar, agregar el queso parmesano rallado a mano, un poco de pimienta recién molida, mezclar bien y añadir la mantequilla. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, y por último, rallar un poco de nuez moscada y mezclar. Salar el agua hirviendo y cocinar la pasta al dente, escurrir el fettuccine y ponerlo en la salsa Alfredo incorporando muy bien. Servir de inmediato y terminar el plato con queso parmesano rallado y perejil fresco picado. Si lo desea, puede añadir panceta o jamón picado. Para 4 personas. Sugerencia para la armonización: Pinot Blanc.

Ingredientes: 400g de fettuccine, 200g de manteiga sem sal, 200ml de creme de leite fresco, 200g de parmesão, noz-moscada, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver. Enquanto isso, pegue uma sautoir ou frigideira grande, coloque o creme de leite para aquecer e adicione o queijo parmesão ralado à mão, um pouco de pimenta do reino moída na hora, misture bem e adicione a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e, finalmente,  rale um pouco de noz-moscada e incorpore. Salgue a água fervente e cozinhe o macarrão al dente, escorra a massa e coloque-a no molho incorporando tudo muito bem. Sirva imediatamente finalizando o prato com mais parmesão ralado e salsa fresca picada. Caso queira, pode-se acrescentar pancetta ou prosciutto picado.  Serve 4 pessoas. Sugestão para harmonização: Pinot Blanc.