Peru laqueado

Peru laqueado

Preparación de la salsa del lacado: Saltee la cebolla finamente picada (100 g) hasta que se caramelice. Añadir 20 g de miel y reducir hasta casi seco. Agregue el vinagre balsámico (100 ml) y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Coe. Para hornear el pavo: Deje el pavo en una solución de agua con sal durante 1 hora. Después de eso, secar y sazonar con romero, tomillo, cebolla, sal y la pimienta negra de un día para otro, por la noche, en la nevera, cobierto com papel aluminio. Antes de entrar en el horno, poner mantequilla entre la piel y la carne del pavo con ayuda de una cuchara. Forrar una bandeja de hornear con patatas en rodajas y colocar el pavo encima, cubierta con papel de aluminio. Hornear 160ºC entre 3 y 4 horas. Retire el papel aluminio, calentar el horno a 220ºC y cocinar el pavo durante 15 minutos. Retirar del horno, cepille el pavo con la salsa y volver al horno por 3 minutos. Repita este procedimiento cuatro veces hasta que el pavo esté brillante y dorado.

Prepare o molho para o laqueado: Refogue a cebola finamente picada (100 g) até caramelizar. Adicione 20 g de mel e reduza até quase seco. Adicione o vinagre balsâmico (100 ml) e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Coe. Para assar o peru: Deixe o peru em uma solução de água salgada por 1 hora. Depois disso, seque-o e tempere com alecrim, tomilho, cebola, sal e pimenta do reino, de um dia para o outro, durante a noite, na geladeira. Antes de ir para o forno, levante a pele do peru com ajuda de uma colher e espalhe  manteiga entre a carne e a pele. Forre uma assadeira com batatas fatiadas e coloque o peru por cima, cubra com papel alumínio. Asse a 160°C entre 3 e 4 horas. Retire o papel alumínio, aqueça o forno a 220ºC e deixe dourar o peru por 15 minutos. Retire do forno, pincele o peru com o molho e retorne ao forno por 3 minutos. Repita este procedimento quatro vezes até ficar brilhante e dourado.

 

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