Rosca de calabresa com queijo

Rosca de calabresa com queijoIMG_2347pao-de-linguica-1348265704088_956x500

 

Ingredientes: 250g de farinha de trigo, 20g de açúcar refinado, 3g de melhorador para pães, 2 ovos tipo extra, 5g de fermento biológico seco instantâneo, 90ml de leite, 5g de sal refinado, 20g de manteiga derretida, 200g de lingüiça calabresa, 180g de queijo mussarela fatiado.

Preparo: Em um bowl, fazer uma esponja com 50g de farinha, todo o fermento, todo o açúcar e metade do leite. Misturar até virar uma pasta líquida, tampar com filme plástico e deixar fermentar de 30 a 40 minutos. Depois disso, em um outro bowl, misturar o restante dos ingredientes e acrescentar a esponja e sovar muito bem até desenvolver a rede de glúten (ponto que a massa estica ficando quase transparente). Cobrir com filme plástico e deixar descansar por mais 30 minutos. Com um rolo, abrir a massa no formato retangular e preencher com rodelas finas de calabresa e cobrir com queijo mussarela, conforme a foto. Enrolar a massa pressionando bem como um rocambole. Untar uma forma antiaderente com azeite, pincelar gema de ovo peneirada e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por +/- 35 minutos. Resfriar sobre uma grelha.

Ingredientes: 250g de Harina, 20g de azúcar en polvo, 3g de  mejorador para el pan, 2 huevos extra, 5g de levadura tipo secado instantáneo, 90ml de lechel, 5 g de sal refinada, 20 g de mantequilla derretida, 200 g de salchicha tipo Calábria o português em rodajas, 180 g de queso mozzarella.

Preparación: En un bol, hacer una esponja con 50 g de harina, toda la levadura, todo el azúcar y la mitad de la leche. Mezclar hasta obtener una mezcla líquida, cubrir con papel plástico y dejar fermentar por 30-40 minutos. Luego, en otro tazón, mezcle los ingredientes restantes y agregar la esponja y amasar bien para desarrollar la red de gluten (señalar los tramos de masa convirtiéndose casi transparente). Cubra con papel plástico y dejar reposar durante 30 minutos. Con un rodillo, la apertura de la masa en forma rectangular y llenarlo con la salchicha en rebanadas y cubra con queso mozzarella, de acuerdo a la foto. Enrollar la masa como un rollo de y presionando. Engrasar una forma no adherente con aceite, cepillo tamizada yemas de huevo y llevar a horno precalentado a 170 º C durante + / – 35 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

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