Empadão goiano

Empadão goiano empadão goiano

 

Ingredientes Massa: 200g de farinha de trigo, 50g de banha de porco, 5g de fermento em pó químico, 20ml de água morna, 02 ovos tipo extra, 5g de sal, 1 gema de ovo para pincelar.

Ingredientes Recheio: 100g de peito de frango com osso, 100g de lombo de porco, 1 lingüiça suína tipo toscana, 100g de tomate, 80g de cebola, 2 dentes de alho, 5g de cúrcuma, 20ml de óleo de milho, 15g de azeitonas verdes fatiadas, 1 ovo cozido fatiado, 20g de palmito, 20g de queijo meia-cura fatiado.

Preparo Massa: Colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturar, juntar aos poucos a água morna e o sal, amassar com as mãos até obter uma massa maleável. Formar uma bola, cobrir e descansar por 1 hora. Depois disso, pegue 2/3 da massa e abra com um rolo numa espessura de 0,5 cm, forrar uma forma com a massa, rechear colocando o refogado e intercalando, fatias de queijo, ovo cozido fatiado e azeitonas e por fim colocar o palmito fatiado. Cobrir o empadão com o restante da massa, pincelar a gema de ovo e levar ao forno Pré aquecido a 180ºC ou até a massa estar dourada.

Preparo Recheio: Cozinhar o peito de frango em água e açafrão da terra, retirar o frango, desfiar e reservar a água do cozimento. Refogar no óleo o alho esmagado e acrescentar a lingüiça sem pele esfarelada, o lombo em cubos pequenos e refogar bem. Acrescentar a cebola picada em cubos, o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos e refogar, juntar um pouco do caldo do cozimento do frango. Cozinhar bem, juntar o frango, misturar bem, temperar e reservar.

Ingredientes Masa: 200g de harina, 50 g de manteca de cerdo, 5g de levadura en polvo, 20 ml de agua tibia, 02 huevos , 5 g de sal, 1 yema de huevo para pincelar.

Ingredientes Relleno: 100 g de pechuga de pollo con hueso, 100 g de lomo de cerdo, 1 salchicha tipo toscana tipo, 100 g de tomate, 80g de cebolla, 2 dientes de ajo, 5 g de cúrcuma, 20 ml de aceite de maíz, 15 g de aceitunas verdes picadas, 1 huevo cocido en rodajas, 20 g de palma, 20 g de queso en rodajas de media curación.

Preparación Masa: Colocar todos los ingredientes en un bol, mezclar, agregar poco a poco el agua tíbia y la sal, amasar con las manos hasta obtener una masa suave. Formar una bola, tapar y reposar durante 1 hora. Después de eso, tomar 2/3 de la masa y aplanar con un rodillo a un grosor de 0,5 cm, que recubre una forma con la masa, colocar el relleno y el entrelazado de las rebanadas de queso salteado, rodajas de huevo duro y aceitunas y finalmente poner palma en rodajas. Cubra el pastel con el resto de la masa, se pintan con yema de huevo y cocer en el horno precalentado a 180 º C o hasta que la masa esté dorada.

Preparación Relleno: Cocinar la pechuga de pollo en agua y la cúrcuma, retire el pollo, triturar y reservar el agua de cocción. Rehogar en el aceite, el ajo picado y añadir la salchicha desmenuzada y sin piel, el lomo de cerdo cortado en dados pequeños y rehogar bien. Agregar los cubitos de cebolla picada, los tomates pelados y sin semillas cortado en cubos pequeños y saltear, añadir un poco de caldo de la cocción del pollo. Cocine bien, añadir el pollo, mezcle bien, sazonar y reservar.

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