Ingredientes de la pasta: 2 tazas de harina, ¾ taza de leche entera, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación de la masa: Mezclar todos los ingredientes y trabajar la masa, amasar hasta que la masa esté suave y elástica. Dividir la masa en 8 partes y dejar la masa reclinarse cubierto con film de plástico durante 30 minutos. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y hacer discos. En una sartén con mantequilla, colocar la masa, se extendió el relleno y cubrir con el otro disco de masa. Dorar un lado prensando la masa y después o outro lado hasta que se vuelven. Si usted no quiere hacer la masa, sustituya por RAP10 Fit.
Ingredientes del relleno: 500 g de pechuga de pollo desmenuzado, 3 ramitas de cilantro fresco, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 tomates, 4 ramitas de cebollín, pimienta roja, 300g de queso cheddar, 1 pimiento verde, 1 cucharada de pimentón Dulce, 1 cucharadita de comino, 100 g de salsa de tomate, sal, pimienta negro, el orégano y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Preparación del relleno: Cocinar y triturar la pechuga de pollo y colocar en un bol, añadir la pimienta roja en brunoise con la semilla, la cebolla picada en cubitos y mezclar. Agregue la salsa de tomate e incorporar en la mezcla. Lavar los pimientos y ponerlo directamente sobre la llama de la estufa para quemar desde todos los lados. Retirar del fuego, quitar la piel quemada y cortar en cubos pequeños sin las semillas y añadir en el bol, agregar el ajo finamente picado, el queso cortado en cubitos, tomates, comino, sal y pimienta negro recién molida, agregue el orégano y un poco de aceite y mezclar bien, por último añadir cebollín picadas y hojas de cilantro picadas e incorporar en la mezcla.
Ingredientes da massa: 2 xícaras de farinha de trigo, ¾ de xícara de leite integral, 1 colher de sopa de azeite, sal a gosto.
Preparo da massa: Misture todos os ingredientes e trabalhe a massa sovando até que a massa fique lisa e elástica. Divida a massa em 8 partes e deixe a massa descansar coberta com filme plástico por 30 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo e faça discos. Numa frigideira untada com manteiga, coloque a massa, espalhe o recheio e cubra com outro disco de massa. Doure um lado, pressionando a massa de cima para que a quesadilla fique achatada, vire e doure a massa do outro lado. Caso não queira fazer a massa, substitua por Rap10 Fit.
Ingredientes recheio: 500g de peito de frango desfiado, 3 ramos de coentro fresco, 1 cebola, 4 dentes de alho, 2 tomates, 4 ramos de cebolinha verde, 1 pimenta dedo de moça, 300g de queijo prato ou cheddar, 1 pimentão verde, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de café de cominho,100g de molho de tomate, sal, pimenta do reino, orégano e azeite de oliva extra virgem a gosto.
Preparo do recheio: Cozinhar e desfiar o peito de frango e colocar em um bowl, acrescentar a pimenta dedo de moça picada em brunoise com a semente, a cebola picada em cubos pequenos e misturar. Acrescente o molho de tomate e incorpore na mistura. Lavar o pimentão e colocá-lo diretamente na chama do fogão para que queime de todos os lados. Retire do fogo, retire a pele queimada e pique em cubos pequenos sem as sementes e adicione ao frango desfiado, acrescente o alho picado finamente, o queijo picado em cubos pequenos, os tomates, o cominho, sal e a pimenta do reino moída na hora, acrescente o orégano e um pouco de azeite e misture bem, por fim, acrescente a cebolinha de folha picada e o coentro picado e incorpore na mistura.
Chef Sandro Martins 