Minestrone

Ingredientes: 200 g de alubias blancas, 100 g de tocino, 150g de judías verdes, 1 zanahoria, 3 patatas medianas, 2 tallos de apio (celery), 1 tallo de puerro, 50 g de guisantes, 3 tomates, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 10 hojas de albahaca, 100 g de espaguetti, 50 g de queso parmesano rallado roto, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Deje que los frijoles en remojo en agua fría durante 2 horas. Cortar el tocino en dados pequeños. Limpie las judías verdes frescas y reservar. Pelar las zanahorias, las papas. Lavar el apio y limpiar los extremos de los puerros. Picar las zanahorias, las patatas y el apio en cubos pequeños y finamente cortar el puerro finamente. Reserva. En un tazón, quitar la piel y las semillas de los tomates y cortar en cubos pequeños. Cortar en brunoise los dientes de ajo y agregarlos a los tomates añadiendo un poco de aceite. Lavar las hojas de albahaca y machacando con la punta del tenedor groseramente toda la mezcla. Mientras tanto, poner una sartén al fuego con 2 litros de agua con sal. Una vez que el agua hierva, coloque el frijol blanco, zanahoria, puerros y tocino, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Agregue las papas y apio. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más y luego agregue los frijoles y guisantes a la sartén. Cocine durante 15 minutos más. Añadir la pasta quebrada y cocinar durante unos 7 minutos. Sazone la mezcla de tomate, ajo y albahaca con sal y pimienta. Añadir la mezcla de los tomates sazonados a la sopa y probe el condimento. Servir caliente y terminar con el queso parmesano rallado.

Ingredientes: 200g de feijão branco, 100g de bacon, 150g de vagem, 1 cenoura, 3 batatas médias, 2 talos de salsão (aipo), 1 talo de alho poro, 50g de ervilhas, 3 tomates, 50ml de azeite de oliva virgem extra, 2 dentes de alho, 10 folhas de manjericão, 100g de espaguetti quebrado, 50g de queijo parmesão ralado grosso, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas. Corte o bacon em cubos pequenos. Limpe as vagens frescas e reserve. Descasque a cenoura, as batatas. Lave o salsão e limpe as pontas do alho poro. Pique a cenoura, as batatas e o salsão em cubos pequenos e fatie finamente o alho poro. Reserve. Em um bowl, retire a pele e as sementes dos tomates e pique em cubos pequenos. Pique em brunoise os dentes de alho e junte-os aos tomates acrescentando um pouco de azeite de oliva. Lave as folhas de manjericão e amasse tudo com a ponta do garfo de forma grosseira. Enquanto isso, leve uma panela ao fogo com 2 litros de água com sal. Assim que a água ferver, coloque os feijões brancos, a cenoura, o alho poro e o bacon, tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Adicione as batatas e o salsão. Deixe cozinhar por mais 15 minutos e em seguida acrescente a vagem cortada e a ervilha à panela. Deixe apurar por mais 15 minutos. Acrescente o macarrão quebrado e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Tempere a mistura de tomates, alho e manjericão com sal e pimenta do reino. Acrescente a mistura de tomates temperada à sopa e acerte o tempero. Sirva ainda quente e finalize com o queijo parmesão ralado.