Cheesecake de frutas vermelhas

cheesecake frutas vermelhas

Ingredientes masa: Haga una Pâte Sucrée utilizando 150g de harina de trigo, 75g de azúcar refinado, 60g de mantequilla sin sal y 1 huevo.

Preparación de la masa: Método Sablage: Tamizar la harina dentro de un bowl. Pique la mantequilla en pequeños cubos y ensamble a la harina y, con las puntas de los dedos, mezcle hasta que se forme una farofa gruesa. Añada el huevo batido y el azúcar. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea. No mezcle demasiado para no desarrollar mucho gluten. Embale en película de plástico y deje descansar en la nevera durante 1 hora. Después de eso, retire la masa de la heladera y abra un disco fino de diámetro mayor que la forma que se utilizará para la cocción del cheesecake. Helad bien, hacer pequeños agujeros con un tenedor y hornear sobre papel mantequilla a 180 ° C hasta que se dore ligeramente.

Ingredientes relleno: 350g de crema de queso, 90g de azúcar refinado, ½ cucharada de esencia de vainilla o raspas de una vainilla, jugo de 1 limón, 2 huevos.

Preparación del relleno: En una batidora utilizando la raqueta, bata la crema hasta suavizar bien, añadir poco a poco el azúcar a baja velocidad. Añadir la vainilla, el jugo de limón y los huevos, uno a uno, batir hasta incorporar completamente. Despeje en una forma untada con mantequilla y forrada con un disco de masa pre-asada. Asar a 150 ° C durante 15 minutos, reducir a 100 ° C y asar durante aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes de la cobertura: Haga una jalea de frutas rojas utilizando 70g de frambuesa congelada, 70g de morera  congelada, 70g de fresa (frutilla) congelada y 140g de azúcar refinado.

Modo de preparación cobertura: Llevar al fuego bajo todos los ingredientes mezclando siempre, hasta convertirse en una jalea. Esperar enfriar para utilizar.

Finalización: Esparce la jalea de frutas rojas sobre el cheese cake y lleve a la heladera.

Sirva helado.

Ingredientes massa: Faça uma Pâte Sucrée utilizando 150g de farinha de trigo, 75g de açúcar refinado, 60g de manteiga sem sal e 1 ovo.

Preparo da massa: Método Sablage: Peneire a farinha dentro de um bowl. Pique a manteiga em pequenos cubos e junte à farinha e, com as pontas dos dedos, misture até que se forme uma farofa grossa. Adicione o ovo batido e o açúcar. Misture até que se forme uma massa homogênea. Não misture em demasia para não desenvolver muito glúten. Embale em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Depois disso, retire a massa da geladeira e abra um disco fino de diâmetro maior do que a forma que será utilizada para a cocção do cheesecake. Gelar bem, fazer pequenos furos com um garfo e assar sobre papel manteiga a 180°C até dourar levemente.

Ingredientes recheio: 350g de cream cheese, 90g de açúcar refinado, ½ colher de sopa de essência de baunilha ou raspas de uma fava de baunilha, suco de 1 limão, 2 ovos.

Preparo do recheio: Em uma batedeira utilizando a raquete, bata o creme até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescentar a baunilha, o suco de limão e os ovos, um a um, bater até incorporar completamente. Despejar em uma forma untada com manteiga e forrada com um disco de massa pré-assada. Assar a 150°C por 15 minutos, reduzir para 100°C e assar por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes cobertura:  Faça uma geleia de frutas vermelhas utilizando 70g de framboesa congelada, 70g de amora congelada, 70g de morango congelado e 140g de açúcar refinado.

Modo de preparo cobertura: Levar ao fogo brando todos os ingredientes misturando sempre, até se transformar em uma geleia. Esperar esfriar para utilizar.

Finalização: Espalhe a geleia de frutas vermelhas sobre o cheese cake e leve para a geladeira.

Sirva gelado.

 

 

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