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Fattoush

fattoush

Ingredientes: 1 pan pita, 2 tomates maduros y firmes, 1 pepino japonés, 1 cebolla media, 1 rábano, 4 hojas de lechuga tipo americana, sumac, zaatar, menta fresca y perejil fresco a gusto.

Salsa: 60 ml de melaza de granada, 60 ml de aceite de oliva extra virgen, pimienta Jamaica y sal refinado a gusto.

Preparación: Cortar el pan en cubos de 2 cm, llevar al horno y tostar. Cortar el tomate y la cebolla en cubos, rebanar el rábano, rasgar las hojas de lechuga, retirar las hojas de menta de las ramas y picar el perejil. Preparar la salsa juntando la melaza de granada, el aceite de oliva, la pimienta Jamaica y la sal. Emulsionar.

En un plato o bowl, arreglar los ingredientes de la ensalada y condimentar con la salsa. Espolvorear con el zaatar y el sumac. Decorar con las semillas de granada.

Ingredientes: 1 pão árabe, 2 tomates maduros e firmes, 1 pepino japonês, 1 cebola média, 1 rabanete 4 folhas de alface tipo americana, sumac, zaatar, hortelã fresca e salsa fresca a gosto. Romã para decorar.

Molho: 60 ml de melaço de romã, 60 ml de azeite de oliva extra virgem, pimenta Jamaica e sal refinado a gosto.

Preparo: Cortar o pão em cubos de 2 cm, levar ao forno e tostar. Cortar o tomate e a cebola em cubos, fatiar o rabanete, rasgar as folhas de alface, retirar as folhas de hortelã dos galhos e picar a salsa. Preparar o molho juntando o melaço de romã, o azeite, a pimenta Jamaica e o sal. Emulsionar.

Em um prato ou bowl, arrumar os ingredientes da salada e temperar com o molho. Polvilhar com o zaatar e o sumac. Decorar com as sementes de romã.

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Tabule

Tabule

Ingredientes: 30 g de trigo oscuro para kibbeh, 1 manojo de perejil fresco picado, 1 manojo de menta fresca picada, ½ manojo de cebollino fresco picado, 1 cebolla pequeña picada, 300 g de tomates maduros y firmes picada en cubos pequeños sin cáscara y semillas (concasse), 1 hoja de lechuga americana cortada en chiffonade, jugo de 1 limón, 100 ml de aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta Jamaica al gusto. Como acompañamiento servir con lechuga y pan de pita.

Preparación: Lavar el trigo y apretar bien con las manos para eliminar toda el agua. Mezclar el trigo, perejil, menta, cebollino, cebolla, tomate y hojas de lechuga cortada en tiras. Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta de Jamaica. Servir con hojas de lechuga y pan de pita.

Ingredientes: 30g de trigo fino escuro para quibe, 1 maço de salsa fresca picada, 1 maço de hortelã fresca picada, ½ maço de cebolinha fresca picada, 1 cebola pequena picada, 300g de tomate maduro e firme picado em cubos pequenos sem casca e sem sementes (concassé), 1 folha de alface americana picada em chiffonade, suco de 1 limão tahiti, 100ml de azeite extra virgem, sal e pimenta Jamaica à gosto. Como acompanhamento sirva com alface americana e pão árabe.

Preparo: Lavar o trigo e espremer bem com as mãos para retirar toda a água. Misturar o trigo, a salsa, a hortelã, a cebolinha, a cebola, o tomate e a folha de alface picada. Temperar com o suco do limão, o azeite, sal e pimenta Jamaica. Sirva acompanhado de folha de alface e pão árabe.

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