Cotechino con lenticchie

Cotechino con lenticchie

 

Ingredientes: 02 cotechinos, 100g de cebola pêra, 50g de cenoura, 50g de salsão, 50ml de azeite de oliva extra virgem, 500g de lentilha, 01 folha de louro seco, 100g de mostarda di Cremona, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Cozinhar os cotechinos em água por cerca de 30 minutos. Reservar aquecido. Cortar a cenoura, a cebola e o salsão em brunoise fina. Em uma panela, colocar o azeite e suar os vegetais. Acrescentar as lentilhas e envolver na gordura com os vegetais e cozinhar por alguns minutos. Cobrir com água e adicionar a folha de louro e cozinhar até que as lentilhas estejam macias, caso necessário, acrescente mais água quente. Temperar com sal e pimenta do reino à gosto. Fatiar os cotechinos. Em uma travessa, fazer uma cama com as lentilhas e colocar as fatias de cotechino por cima. Servir com a mostarda di Cremona.

Ingredientes: 02 cotechinos, 100 gr de cebolla pera, 50 gr de zanahorias, 50 gr de apio, 50 ml de aceite de oliva extra virgen, 500 g de lentejas, 01 hoja de laurel seca, 100g de mostaza di Cremona, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Cocer los cotechinos en agua durante unos 30 minutos. Reserve caliente. Cortar la zanahoria, la cebolla y el apio en brunoise fina. En una sartén, poner el aceite de oliva y sudar las verduras. Añadir las lentejas y mezclar en La grasa con las verduras y cocinar por unos minutos. Cubrir con agua y añadir la hoja de laurel y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, si es necesario, agregue más agua caliente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cortar las cotechinos. En un plato, hacer una cama con las lentejas y poner las rebanadas de cotechino por arriba. Servir con mostaza di Cremona.

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