Ingredientes Couscous: 180 ml de água, 15g de manteiga integral sem sal, 100g de couscous marroquinos, sal a gosto.
Ingredientes Legumes salteados: 80g de abobrinha italiana, 80g de berinjela, 80g de tomate concassé, 1 dente de alho picado, 30 ml de azeite de oliva, tomilho, sal e pimenta síria a gosto.
Preparo Couscous: Levar a água à fervura. Ao ferver, acrescentar o sal e a manteiga e retirar do fogo. Adicionar o couscous e misturar bem. Abafar por 5 minutos.
Preparo Legumes salteados: Cortar a abobrinha, a berinjela e o tomate em cubos médios. Numa sauteuse, suar o alho no azeite, acrescentar a abobrinha e a berinjela e saltear por alguns minutos. Adicionar o tomate e as folhas de tomilho. Temperar com sal e pimenta síria. Servir sobre o couscous.
Ingredientes Cuscús: 180 ml de agua, 15 g de mantequilla sin sal entera, 100g de cuscús marroquí, sal al gusto.
Ingredientes Salteado de verduras: 80g calabacín, 80g berenjena, 80g tomate concassé, 1 diente de ajo picado, 30 ml de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta sirio al gusto.
Preparación Cuscús: Lleve el agua a ebullición. Cuando hierva, añadir la sal y la mantequilla y retirar del fuego. Añadir el cuscús y mezcle bien. Mufla durante 5 minutos.
Preparación Salteado de verduras: Cortar el calabacín, la berenjena y los tomates en cubos medianos. En una sartén, sudar el ajo en aceite de oliva, añadir el calabacín y la berenjena y saltear durante unos minutos. Agregue los tomates y hojas de tomillo. Sazone con sal y pimienta sirio. Sirva sobre el cuscús.
Chef Sandro Martins 