Ingredientes: 400g de patatas Asterix, 400g bacalao puerto, 200g de cebolla, 25 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 huevos, perejil y cebollino, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Cocer las patatas enteras con la piel, pelar y hacer un puré. Escaldar el bacalao, escurrir y colocar los trozos en un paño y frote hasta que el bacalao esté muy bien rallado. Reserva. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y sudar la cebolla picada en cubos pequeños, añadir el puré de patatas y bacalao y mezclar bien. Apague el fuego y añadir el perejil y el cebollino picado, sazonar con sal y pimienta. Añadir los huevos batidos poco a poco hasta conseguir una masa consistente y homogénea. Con la ayuda de dos cucharas, hacer quenelles y freír en aceite caliente. Servir con limón, pimienta o aceite de oliva.
Ingredientes: 400g de batata Asterix, 400g de bacalhau do porto, 200g de cebola, 25ml de azeite extra virgem, 2 ovos, salsa e cebolinha, sal e pimenta do reino à gosto.
Preparo: Cozinhe a batata inteira com a casca, descasque e faça um purê. Escalde o bacalhau, escorra e coloque as lascas em um pano, faça uma trouxa e esfregue este pano com o bacalhau para que desfie muito bem. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e sue a cebola picada em cubos pequenos, acrescente o bacalhau e o purê de batatas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha picadas, tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente os ovos batidos aos poucos até formar uma massa consistente e homogênea. Com o auxílio de duas colheres, faça quenelles e frite em óleo quente. Sirva com limão, pimenta ou azeite.
Chef Sandro Martins 
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