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Bolinho de bacalhau

Bolinho de bacalhau

Ingredientes: 400g de patatas Asterix, 400g bacalao puerto, 200g de cebolla, 25 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 huevos, perejil y cebollino, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Cocer las patatas enteras con la piel, pelar y hacer un puré. Escaldar el bacalao, escurrir y colocar los trozos en un paño y frote hasta que el bacalao esté muy bien rallado. Reserva. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y sudar la cebolla picada en cubos pequeños, añadir el puré de patatas y bacalao y mezclar bien. Apague el fuego y añadir el perejil y el cebollino picado, sazonar con sal y pimienta. Añadir los huevos batidos poco a poco hasta conseguir una masa consistente y homogénea. Con la ayuda de dos cucharas, hacer quenelles y freír en aceite caliente. Servir con limón, pimienta o aceite de oliva.

Ingredientes: 400g de batata Asterix, 400g de bacalhau do porto, 200g de cebola, 25ml de azeite extra virgem, 2 ovos, salsa e cebolinha, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Cozinhe a batata inteira com a casca, descasque e faça um purê. Escalde o bacalhau, escorra e coloque as lascas em um pano, faça uma trouxa  e esfregue este pano com o bacalhau para que desfie muito bem. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e sue a cebola picada em cubos pequenos, acrescente o bacalhau e o purê de batatas e misture bem. Desligue o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha picadas, tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente os ovos batidos aos poucos até formar uma massa consistente e homogênea. Com o auxílio de duas colheres, faça quenelles e frite em óleo quente. Sirva com limão, pimenta ou azeite.

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Camarões à beurre noisette de sálvia

Camarões à beurre noisette de sálvia

Ingredientes: 500 g de langostinos limpios, 50 g de mantequilla sin sal, hojas de salvia fresca, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Sazone los camarones con sal y pimienta en una sartén, derretir la mantequilla y agregar la salvia. Deje que la mantequilla quema para liberar el aroma de almendra tostada, agregue los camarones y dejar hasta que se doren. Sirva inmediatamente.

Ingredientes: 500g de camarões limpos, 50g de manteiga sem sal, folhas frescas de sálvia, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Temperar os camarões com sal e pimenta do reino, em uma frigideira, derreter a manteiga e acrescentar a sálvia. Deixar que a manteiga queime até liberar aroma de amêndoa tostada, acrescentar os camarões e deixar que se dourem. Servir imediatamente.

Chips de jiló

Chips de jiló foto 2 foto 3

Ingredientes: 300 g de jiló, 50 g de harina, ajo machacados con sal y pimienta al gusto, aceite para freír.

Preparación: Pelar y cortar los jilós en rodajas finas, sazonar con la pasta de ajo y pasar en la harina de trigo, eliminar el exceso. Freír en aceite caliente a 180 ° C hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir de inmediato.

Ingredientes: 300g de jiló, 50g de farinha de trigo, alho socado com sal e pimenta do reino à gosto, óleo para fritar.

Preparo: Descascar e fatiar o jiló em fatias finas, temperar com a pasta de alho e passar na farinha de trigo para retirar o excesso. Fritar em óleo quente a 180ºC até dourar. Escorrer em papel toalha e servir imediatamente.

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