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Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

Ingredientes: 500 g de almejas vivas, 60 ml de aceite de oliva, 30 g de mantequilla sin sal, 1 ramita fresca de tomillo, 1 ramita de perejil fresco, 1 cebolla pequeña, 1 cáscara rallada de limón,100 ml de  vino blanco seco, 250 g de espaguetis, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Lavar las almejas y dejarlas en un recipiente con agua fría con sal para eliminar las impurezas, durante unos 5 minutos. Colar. Calentar una sartén y colocar las almejas y añadir el vino, tapar y llevar a ebullición hasta que se abran. Apague el fuego y colar las almejas reservando el líquido. Coloque la masa a cocer en agua hirviendo y sal. Déjelo al dente. Dorar el ajo picado en brunoise fina en la mantequilla, añadir el aceite de oliva y las almejas, agregue el líquido reservado, las hojas de tomillo y la ralladura de limón. Remover bien y añadir la pasta cocida y un poco de agua de cocción para emulsionar la salsa, Rectificar la sazón y espolvorear con perejil finamente picado. Servir inmediatamente.

Ingredientes: 500g de vôngoles vivos, 60ml de azeite de oliva, 30g de manteiga sem sal, 1 ramo de tomilho fresco, 1 ramo de salsa fresca, 1 cebola pequena, raspas de 1 limão, 100ml de vinho branco seco, 250g de spaghetti, 2 dentes de alho, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Lavar os vôngoles e deixá-los em um bowl com água fria levemente salgada para que eliminem suas impurezas, por cerca de 5 minutos. Coar. Aquecer uma caçarola e colocar os vôngoles e acrescentar o vinho, tampar e levar à fervura até que se abram. Desligar o fogo e coar os vôngoles reservando o líquido. Colocar a massa para cozinhar em água fervente e salgada. Deixá-la al dente. Suar o alho picado em brunoise fina na manteiga, adicionar o azeite e os vôngoles, acrescentar o líquido reservado, as folhas de tomilho e as raspas de limão. Mexer bem e acrescentar a massa cozida e um pouco da água do cozimento para emulsionar o molho, ajustar os temperos e salpicar com salsa finamente picada. Servir em seguida.

Sopa italiana

Sopa italiana

Ingredientes: 500 g de salchichas Toscana, 250g de macarrones codo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 5 gramos de chile, 100 ml de caldo de pollo, 1 lata de tomates pelados italianos, 30g de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 100g ricotta fresca, 150 g de parmesano, 150 g de mozzarela de búfala, aceite de oliva, albahaca, orégano y pimienta al gusto.

Preparación: En un bol pequeño, mezcle la ricotta, parmesano rallado, queso mozzarella de leche de búfala picado, sal y pimienta al gusto. Reserva. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente, escurrir, romper la cocción con agua fría y reservar. Retire la cubierta de la salchicha y cortar con el cuchillo bien picado. En una cacerola, calentar el aceite, añadir la salchicha ​​y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3-5 minutos, añadir el ajo picado, mezclar bien, agregar la cebolla picada en cubos pequeños, el orégano y el chile, revolver y cocinar por más otros 3 o 4 minutos, revolviendo constantemente, añadir la pasta de tomate y mezclar. Añadir los tomates pelados y con la ayuda de una cuchara de madera, aplastar los tomates y mezclar, agregar el caldo de pollo caliente y unas hojas de albahaca fresca y también el laurel, llevar todo a ebullición; bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y añadir la pasta cocida, mezclar bien y ajustar los condimentos. Servir todavía caliente y cubrir con un poco de la mezcla de queso y albahaca fresca.

Ingredientes: 500g de lingüiça toscana, 250g de macarrão cotovelo, 3 dentes de alho, 1 cebola, 5g de pimenta calabresa, 100ml de caldo de galinha, 1 lata de tomates pelados italianos, 30g de extrato de tomate, 2 folhas de louro, 100g de ricota fresca, 150g de parmesão, 150g de mozzarella de búfala, azeite, manjericão, orégano e pimenta do reino à gosto.

Preparo:  Em uma tigela pequena, misture a ricota, o parmesão ralado, a muzzarela de búfala picada, sal e pimenta do reino à gosto. Reserve. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem até ficarem ao dente, escorrer, quebrar o cozimento com água fria e reservar.  Remova a tripa da lingüiça e pique-a com a ponta da faca deixando-a triturada. Em uma caçarola, aqueça o azeite, adicione a lingüiça e cozinhe até dourar, cerca de 3 a 5 minutos, adicione o alho picado, misture bem, adicione a cebola picada em cubos pequenos, o orégano e a pimenta calabresa, misture e cozinhe por cerca de mais 3 ou 4 minutos mexendo sempre, acrescentar o extrato de tomate e misturar. Acrescente os tomates pelados e com o auxílio de uma colher de pau, esmague os tomates e misture tudo, acrescente o caldo de galinha aquecido e algumas folhas de manjericão fresco e também o louro, leve tudo à fervura; abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e adicione a massa cozida, misture bem e acerte os temperos. Sirva ainda quente e cubra com um pouco da mistura de queijos e folhas de manjericão fresco.

Lula recheada com camarões

Lulas recheadas com camarões SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC

Ingredientes: 1 gran calamar entero, 700 g de camarones medianos, 1 cebolla, aceite de oliva, cebollino, cilantro, cúrcuma, ajo, sal y pimienta al gusto.

Preparación del relleno: Limpiar los camarones, picar el ajo en brunoise, picar la cebolla en cubos pequeños, deshojar el cilantro, picar finamente las cebolletas. En una cacerola, calentar el aceite y dorar el ajo y la cebolla, agregue los camarones, los tentáculos y las aletas de calamar picados y saltear rápidamente, añadir el azafrán y mezclar bien, añadir el cilantro y cebollín y sazonar con sal y pimienta del reino al gusto. Reserva.

Preparación del Calamar: Limpiar el calamar removiendo las vísceras y la espina. Si queire, puedes quitar la piel púrpura del calamar para dejarla con una mejor apariencia. Rellene el calamar y dejar 2 cm para cerrar con un palillo. No rellene demasiado, porque puede explotar en el horno. Precaliente el horno a 180 ° C, engrasar una bandeja de horno y colocar el calamar a hornear durante unos 30 minutos. Cortar y servir.

Ingredientes: 1 lula inteira grande, 700g de camarões médios, 1 cebola, azeite de oliva, cebolinha, coentro, açafrão da terra, alho, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo do recheio: Limpar os camarões, picar o alho em brunoise, picar a cebola em cubos pequenos, desfolhar o coentro, picar a cebolinha finamente. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, acrescente o camarão,os tentáculos e as nadadeiras da lula picados e salteie rapidamente, junte o açafrão e misture bem, acrescente o coentro e a cebolinha e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.

Preparo da lula: Limpe a lula retirando as vísceras e a pena. Caso queire, retire a pele roxa da lula para deixá-la com um aspecto melhor. Recheie a lula e deixe 2cm para fechar com um palito. Não recheie demasiadamente, pois ela pode estourar no forno. Preaqueça o forno a 180C, unte uma assadeira e coloque a lula para assar por cerca de 30 minutos. Fatie e sirva.

Beef Wellington

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Ingredientes: 70 g de champiñones París fresco, 70 g de shitake frescos, 70 g de shimeji frescos, 300 g de hojaldre, 200 g de jamón de Parma, 600 g de filete mignon limpio, 30 g de mostaza de Dijon, 70g mantequilla clarificada, 2 yemas de huevo, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Picar todas las setas en brunoise y rehogar rápidamente en una sartén con 35 g de mantequilla clarificada, salpimentar y dejar de lado. Retire la masa del congelador y dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos. En una cacerola, calentar el resto de la mantequilla y dorar el lomo por todos los lados. Cepille la mostaza en todo el filete, sazone ligeramente y reservar. Abra la hojaldre, haga una capa de jamón de Parma sobre la masa, ponga los champiñones salteados sobre el jamón y poner el lomo arriba de los hongos. Cierre la masa en las alas del medio y luego las puntas. Todavía en plástico, dejar en el congelador durante 15 minutos, en ese momento, precalentar el horno a 180C. En una bandeja de horno engrasada o con papel de mantequilla engrasado o Silpat (placa de silicona), quite el plástico del filete, cepille yema de huevo batida y hornear durante unos 25 minutos. Retirar del horno, dejar reposar unos 5 minutos para que los jugos de la carne se distribuye, cortar y servir inmediatamente. Nota:. Para que la masa esté aún más crujiente, hacer tres ranuras en la parte superior de la masa antes de llevarlo al horno para que salga el vapor.

Ingredientes: 70g de cogumelos Paris frescos, 70g de cogumelos shitake frescos, 70g de cogumelos shimeji frescos, 300g de massa folhada, 200g de presunto Parma fatiado, 600g de filet mignon limpo, 30g de mostarda Dijon, 70g de manteiga clarificada, 2 gemas de ovo, sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Pique todos os cogumelos em brunoise e salteie rápidamente em uma frigideira com 35g de manteiga clarificada, tempere e reserve. Retire a massa folhada do freezer e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o restante da manteiga e sele o filet mignon de todos os lados. Retire e pincele a mostarda por todo o filet, tempere levemente e reserve. Abra a massa folhada, forre uma camada de presunto Parma sobre a massa, disponha o refogado de cogumelos sobre o presunto e posicione o filet mignon sobre os cogumelos. Feche a massa folhada começando pelo meio e depois pelas pontas. Ainda no plástico, deixe no freezer por 15 minutos, nesse tempo, preaqueça o forno a 180C. Em uma assadeira untada ou com papel manteiga untado ou um Silpat (placa de silicone), retire o plástico do filet, pincele gema batida e deixe assar por cerca de 25 minutos. Retire do forno, deixe descansar cerca de 5 minutos para que o suco da carne se distribua pela carne, fatie e sirva imediatamente. Obs.: Para que a massa folhada fique ainda mais crocante, faça três sulcos na parte superior da massa antes de levá-la ao forno para que o vapor saia.

Bobó de camarão

Bobó de camarão

Ingredientes: 250 g de camarón rosado 25/1 (En promedio 25 camarones por kilo), 300 g de yuca pelados en trozos  y sin el hilo central, 20 g de pimiento rojo, 20 g de pimiento verde, 30 g de tomate, 30 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 30 ml de aceite de palma, 20 ml de aceite de oliva, 100 ml de leche de coco, 1 ½ de agua, ají y cilantro al gusto.

Preparación: Limpiar los camarones y hacer un caldo con las cáscaras, cabezas y agua. Colar el caldo y cocine la yuca en el caldo de camarón. Después de la cocción, procesar la yuca con um poco de caldo de la cocción, todavía caliente. Libro. Sofría el ajo machacado en aceite de oliva y añadir la cebolla picada en cubos pequeños, agregar los camarones limpios y revuelva hasta que estén de color rosa, quitar sólo los camarones y dejar de lado. Em esta misma sartén saltear los pimientos y los tomates picados en cubos pequeños, sin piel y sin semillas, agregar hojas de cilantro y saltear un poco. Procesar esta mezcla y volver al fuego, o si quieres dejar un rústico, dejar como está. Coloque la leche de coco, aceite de palma, yuca procesada y cocine, revolviendo, hasta el punto de crema. Terminar añadiendo las gambas y unas hojas de cilantro fresco.

Ingredientes: 250g de camarão rosa 25/1 (Em média 25 camarões por kilo), 300g de mandioca descascada e em pedaços sem o fio central, 20g de pimentão vermelho, 20g de pimentão verde, 30g de tomate, 30g de cebola, 2 dentes de alho, 30ml de azeite de dendê, 20ml de azeite de oliva, 100ml de leite de coco, 1 ½ de água, pimenta de cheiro e coentro à gosto.

Preparo: Limpar os camarões e fazer um caldo com as cascas, cabeças e a água. Coar o caldo e cozinhar a mandioca no caldo de camarão. Depois de cozida, processar a mandioca com um pouco do caldo, ainda quente. Reservar. Refogue o alho esmagado no azeite de oliva e acrescente a cebola picada em cubos pequenos, adicione os camarões limpos e mexa até ficarem rosados, retirar somente os camarões e reservar. Refogar nesta mesma panela os pimentões e o tomate picados em cubos pequenos, sem pele  e sem sementes, acrescentar folhas de coentro e refogar um pouco. Processe esta mistura e retorne ao fogo, ou, caso queira deixar rústico, deixe como está. Coloque o leite de coco, o azeite de dendê, a mandioca processada e cozinhe, mexendo, até o ponto de creme. Finalize acrescentando os camarões e algumas folhas de coentro frescas.

Caponata siciliana

Caponata siciliana

Ingredientes: 250 g de berenjenas, 100 g de cebolla, 40g de apio, 100 g de pimiento rojo, 100 g de pimiento amarillo, 1 pera tipo Williams, 500ml de aceite de maíz, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 150 g de tomates pelados italianos, 2 dientes de ajo, 40 g de aceitunas verdes, 20 g de piñones, 20 g de alcaparras, 30 g de  uvas pasas blanco, 50ml de vinagre de vino blanco,  20 g de azúcar en polvo, sal, granos de pimienta negra molida y orégano seco al gusto.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos grandes y otras verduras en cubos medianos. Freír la berenjena en aceite, escurrir y reservar. En una sartén, poner un poco de aceite y caramelizar las verduras, un tipo a la vez, añadir los tomates cortados en cubos pequeños y dejar que se dore un poco. Agregue la berenjena y mezclar bien, añadir el resto de ingredientes y saltear durante unos minutos. Rectificar la sazón y terminar con una mezcla de vinagre y el azúcar. Dejar enfriar y servir.

Ingredientes: 250g de berinjela, 100g de cebola, 40g de salsão, 100g de pimentão vermelho, 100g de pimentão amarelo, 1 pêra tipo Williams, 500ml de óleo de milho, 40ml de azeite extra virgem, 150g de tomate pelado italiano, 2 dentes de alho, 40g de azeitonas verdes, 20g de pinoli, 20g de alcaparras, 30g de uva passa branca, 50ml de vinagre de vinho branco, 20g de açúcar refinado, sal, pimenta do reino em grãos e orégano seco à gosto.

Preparo: Cortar a berinjela em cubos grandes e os outros vegetais em cubos médios. Fritar a berinjela por imersão no óleo, escorrer e reservar. Numa panela, colocar um pouco de azeite e caramelizar os vegetais, um tipo de cada vez, acrescentar os tomates cortados em cubos pequenos e deixar dourar um pouco. Adicionar a berinjela e misturar tudo muito bem, acrescentar os outros ingredientes e saltear por alguns minutos. Acertar os temperos e finalizar com a mistura de vinagre e açúcar dissolvido. Resfriar e servir.

Rosbife

Rosbife

Ingredientes: 1 pieza entera de filete mignon, 20 g de mostaza en polvo, 80 ml de salsa inglesa, 120 ml de aceite de oliva, 8 dientes de ajo morado, romero fresco, pimentón picante en polvo, nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación: Limpiar el filete y retirar el tejido fibroso. Mezclar los dientes de mostaza, sal, salsa inglesa, aceite de oliva, pimienta, romero, pimentón y ajo. Se aplica en la carne, envuelva en papel plástico y coloque en el refrigerador durante 30 minutos. Después de eso, colocar el filete en el horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar, envolver la pieza en una película de plástico de nuevo y congelar. Retire del congelador, dejar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y cortar muy fino.

Ingredientes: 1 peça inteira de filé mignon, 20g de mostarda em pó, 80ml de molho inglês, 120ml de azeite de oliva, 8 dentes de alho roxo, alecrim fresco, páprica picante, noz moscada, sal e pimenta do reino em grão à gosto.

Preparo: Limpe o filé removendo os tecidos fibrosos. Misture a mostarda, o sal, o molho inglês, o azeite, a pimenta, o alecrim, a páprica e os dentes de alho picados. Aplica na carne, envolva-a no filme plástico e coloque no refrigerador por 30 minutos. Depois disso, coloque o filé em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar, envolva a peça em filme plástico novamente e congele. Retire do freezer, deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e fatie bem fino.

Abobrinha recheada

Ingredientes del relleno: 2 calabacines italianos medianos, 60g de arroz tipo 1 enjuagados y escurridos, 80g de nalga de adentro con grasa molida dos veces, mantequilla sin sal, la canela, la sal y la pimienta Jamaica al gusto.

Ingredientes Salsa de tomate: 1 cebolla picada en brunoise, 1 diente de ajo finamente picado, 3 tomates concassé (pelado y sin semillas), caldo de árabe, la canela, el azúcar, el aceite de oliva, sal y pimienta Jamaica a gusto.

Ingredientes caldo árabe: 1 carcasa de pollo, 1 cebolla picada en cubos grandes, 2 tallos de canela y la sal al gusto.

Preparación del Caldo árabe: En una cacerola poner la carcasa de pollo, cubrir con agua, llevar a ebullición y luego añadir la cebolla, la canela y la sal. Bajar el fuego y cocinar por 20 minutos. Colar y reservar.

Preparación de calabacín: Lavar el calabacín, retire la punta y, con la ayuda de un punzón o un cuchillo estrecho, retire el relleno, con cuidado de no perforar el calabacín. En un tazón, mezcle la carne, el arroz, la sal, la pimienta Jamaica, canela y mantequilla, añadiendo agua poco a poco hasta dar el punto. Llene el calabacín y reserva.

Preparación de la salsa de tomate: Sudar la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir los tomates picados y cocine a fuego medio hasta que se forme una salsa. Sazonar con sal, pimienta de Jamaica, canela y azúcar (para quitar la acidez) y cocinar por unos minutos. Extiende con caldo árabe haciendo que se convierta en una salsa pálido. Corregir los condimentos. Sumerja el calabacín en la salsa y cocine a fuego lento con la sartén tapada, hasta que estén tiernos y el relleno cocido.

Ingredientes do recheio: 2 abobrinhas italianas médias, 60g de arroz agulhinha tipo 1 lavado e escorrido, 80g de coxão mole com gordura moído duas vezes, manteiga sem sal, canela em pó, sal e pimenta Jamaica à gosto.

Ingredientes do molho de tomate: 1 cebola pêra picada em brunoise, 1 dente de alho picado finamente, 3 tomates concassé (sem pele e sem sementes), caldo árabe, canela em pó, açúcar refinado, azeite de oliva,  sal e pimenta Jamaica à gosto.

Ingredientes do caldo árabe: 1 carcaça de frango, 1 cebola picada em cubos grandes, 2 talos de canela em pau e sal à gosto.

Preparo do caldo árabe: Numa panela colocar a carcaça de frango, cobrir com água, levar à fervura e depois acrescentar a cebola, a canela e o sal. Abaixar o fogo e cozinhar por 20 minutos. Coar e reservar.

Preparo da abobrinha: Lavar a abobrinha, retirar a ponta e, com ajuda de um furador de abobrinha ou uma faca estreita, retirar o recheio com cuidado para não furar a abobrinha. Em um bowl, misturar a carne, o arroz, o sal, a pimenta Jamaica, a canela e a manteiga, acrescentando água aos poucos até dar o ponto. Rechear as abobrinhas bem preenchidas e reservar.

Preparo do molho de tomate: Suar a cebola e o alho no azeite, adicionar o tomate picado e cozinhar em fogo médio até formar um molho. Temperar com sal, pimenta Jamaica, canela e açúcar (para tirar a acidez) e cozinhar por alguns minutos. Alongar com caldo árabe fazendo com que fique um molho pálido. Corrigir os temperos. Mergulhar as abobrinhas no molho e deixar cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até que fiquem macias e o recheio cozido.

Tiramisu

Tiramisu

Ingredientes Relleno: 150 g de galletas de champaña, 5 yemas de huevo, 100 g de azúcar en polvo, 60 ml de ron, 5 ml de esencia de vainilla o ralladura de 1 vainilla natural, 400g de queso mascarpone 400 g.

Preparación de la crema Zabaione: En un bol, colocar las yemas de huevo batidas, el azúcar, el ron y la vainilla. Llevar la mezcla a baño María revolviendo constantemente con una espátula hasta que tenga una consistencia firme. Reserva en el refrigerador.

Preparación de la crema de mascarpone: Batir el mascarpone hasta que esté espeso y suave. Mezclar la Crema Zabaione frío com la crema de mascarpone, en la proporción de 1/3 + 1/3 + 1/3 incorporando suavemente con una espátula. Reserva.

Ingredientes Jarabe de café: 5 g de café soluble, 125ml de agua, 25 g de azúcar en polvo, 15 ml de ron, 20ml de licor de café.

Preparación del jarabe: Preparar el café soluble en agua caliente, añadir el azúcar y dejar enfriar. Saborizar con ron y licor de café.

Montaje: Organizar la mitad de las galletas de Champaña en un recipiente de vidrio humedeciendo uno a uno con el jarabe de café. Vierta la mitad del relleno y cubrir con las galletas restantes empapados con jarabe de café. Coloque la otra parte del relleno y espolvorear cacao en polvo para la decoración. Cubrir con papel film y llevar al congelador durante una hora antes de servir.

Ingredientes recheio: 150g de biscoito champagne, 5 gemas de ovos, 100g de açúcar refinado, 60ml de rum, 5ml de essência de baunilha ou raspas de 1 fava de baunilha, 400g de queijo mascarpone.

Preparo do Creme Zabaione: Num bowl, colocar as gemas batidas, o açúcar, o rum e a baunilha. Levar a mistura ao banho-maria mexendo constantemente com uma espátula até adquirir uma consistência firme. Reserve na geladeira.

Preparo do Creme Mascarpone: Bater o mascarpone até obter um creme espesso e homogêneo. Misturar o Creme Zabaione frio ao Creme Mascarpone, na proporção de 1/3 + 1/3 + 1/3 incorporando delicadamente com a espátula. Reservar.

Ingredientes do xarope de café: 5g de café solúvel, 125ml de água, 25g de açúcar refinado, 15ml de rum, 20ml de licor de café.

Preparo do xarope: Preparar o café solúvel na água morna, juntar o açúcar e esfriar. Aromatizar com o rum e o licor de café.

Montagem: Dispor metade do biscoito Champagne em um recipiente ou taça umedecendo um a um com o xarope de café. Despejar a metade do recheio e cobrir com os biscoitos restantes umedecidos com o xarope de café. Colocar a outra parte do recheio e polvilhar cacau em pó como decoração. Cobrir com filme plástico e levar ao freezer por uma hora antes de servir.

Baklava

Baklava

Ingredientes: 300 g de mantequilla clarificada, 500 g de masa Fillo, 300 g de almendras sin cáscara, 300 g de nueces sin cáscara, 100 g de azúcar en polvo, 5 g de canela en polvo, 2 g de nuez moscada molida.

Ingredientes para el almíbar: 600g de azúcar, 350 ml de agua, jugo de 1 limón Tahití, 1 cucharada de agua de azahar.

Preparar del almíbar: llevar el fuego el azúcar, el jugo de limón y el agua. Hervir hasta que alcanza 108C. Retirar del fuego, añadir el agua de azahar, enfriar y reserva.

Preparación: Untar una forma rectangular con mantequilla y añadir la mitad de la masa Fillo en el molde abierto. Procesar almendras y nueces. Añadir el azúcar, la canela y la nuez moscada y mezclar. Coloque el relleno sobre la masa. Ensamble la otra mitad de la masa sobre el relleno. Cortar en diamantes y verter la mantequilla clarificada derretida. Hornear en horno precalentado a 180 º C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y agregue el almíbar frío. Dejar enfriar y servir.

Ingredientes: 300g de manteiga clarificada, 500g de massa fillo, 300g de amêndoas sem casca, 300g de nozes sem casca, 100g de açúcar refinado, 5g de canela em pó, 2g de nós moscada moída.

Ingredientes para a calda: 600g de açúcar refinado, 350ml de água, suco de 1 limão Tahiti, 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira.

Preparo da calda: levar ao fogo o açúcar, a água e o suco do limão. Ferver até atingir o ponto de fio grosso (108ºC). Retirar do fogo, acrescentar a água de flor de laranjeira, esfriar e reservar.

Preparo: Untar uma forma retangular com manteiga e acrescentar a metade da massa aberta na assadeira. Processar as amêndoas e as nozes. Adicionar o açúcar, a canela e a noz moscada e misturar. Colocar o recheio sobre a massa. Montar a outra metade da massa sobre o recheio. Cortar em losangos e despejar a manteiga clarificada derretida. Assar em forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar. Retirar do forno e acrescentar a calda fria. Resfriar e servir.

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