Pizza

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Ingredientes da massa: 330g de farinha de trigo, 20ml de azeite de oliva extra virgem, 8g de fermento biológico seco instantâneo, 10g de açúcar refinado, 6g de sal refinado, 185ml de água.

Preparo: Em um bowl, misture os ingredientes e acrescente a água aos poucos até incorporá-la totalmente. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e lisa. Sove por 10 minutos e em seguida deixe a massa descansar em superfície enfarinhada e coberta por filme plástico. Depois disso, divida a massa em 3 partes e deixe fermentar por 30 minutos em superfície enfarinhada. Decorrido o tempo, abra cada bola de massa com o rolo formando discos. Pincele molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por 10 minutos para secar a massa. Recheie com os ingredientes de sua preferência e leve ao grill por 10 minutos para gratinar.

Ingredientes de la pasta: 330 g de harina de trigo, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 8 g de levadura seca instantánea, 10 g de azúcar en polvo, 6 g de sal refinada, 185ml de agua.

Preparación: En un bol, mezclar los ingredientes y agregar el agua poco a poco para incorporar plenamente. Trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y lisa. Amasar durante 10 minutos y luego dejar reposar la masa en uperficie enharinado y cubierto con la película de plástico. Después de eso, dividir la masa en 3 partes y dejar reposar durante 30 minutos sobre una superficie enharinada. El tiempo transcurrido, abrir cada bola de masa con el rodillo formando discos. Poner la salsa de tomate y cocer en el horno precalentado a temperatura máxima durante 10 minutos para secar la masa. Rellenar con ingredientes de su elección y poner en el grill durante 10 minutos para dorar.

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Petit gâteau

Petit gâteau

Ingredientes recheio: 100g de chocolate meio amargo, 120g de creme de leite fresco, 30g de manteiga sem sal.

Preparo recheio: Picar o chocolate e colocar em um bowl. Numa panela, ferver o creme de leite e despejar sobre o chocolate picado, esperar alguns segundos e misturar. Acrescentar a manteiga e misturar bem até que derreta completamente e forme um creme homogêneo. Levar a mistura ao freezer para gelar. Fazer bolinhas de 4cm de diâmetro. Voltar ao freezer para que fiquem bem firmes. utilizá-las como o recheio do Petit Gâteau.

Ingredientes massa: 150g de chocolate meio amargo picado, 125g de manteiga sem sal, 40g de xarope de glucose, 3 ovos brancos, 3 gemas, 70g de açúcar refinado e 5ml de essência de baunilha, 1g de sal refinado, 40g de farinha de trigo, 40g de manteiga sem sal para untar e 50g de cacau em pó para polvilhar as forminhas.

Preparo massa: Pré aquecer o forno a 190 C. Derreter o chocolate, a manteiga e a glucose em banho-maria; retirar do fogo um pouco antes de derreter completamente. Num bowl, misturar com o batedor de arame (fouet) os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Levar essa mistura ao banho-maria e misturar até que atinja 60 C. Retirar do fogo e juntar à mistura de chocolate, manteiga e glucose. Juntar então o sal e a baunilha. Em seguida, juntar delicadamente a farinha, misturando com o auxílio de uma espátula. Untar muito bem seis a oito forminhas com manteiga e polvilhar com cacau em pó. Distribuir um pouco de massa no fundo das forminhas (cerca de 1/3 da capacidade), colocar uma bolinha de recheio gelado e em seguida cobrir com a massa até atingir 2/3 da forminha. Não encher em demasia. Levar ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja firme. Retire do forno e aguarde 1 minuto antes de desenformar para que eles não quebrem ao colocar no prato. Servir com sorvete de creme e decorar com cacau em pó.

Ingredientes del relleno: 100 g de chocolate negro, 120g de creme de leche, 30 g de mantequilla sin sal.

Preparación del relleno: Picar el chocolate y colocar en un tazón. En una cacerola, hervir la nata (creme de leche) y verter sobre el chocolate, espere unos segundos y mezclar. Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se derrita por completo y formar una crema homogénea. Llevar la mezcla al congelador para enfriar. Hacer bolitas de 4 cm de diámetro. Volver al congelador para que estén seguros. Utilizarlos como el relleno del Petit Gateau.

Ingredientes de la masa: 150 g de chocolate negro picada, 125 g de mantequilla sin sal, 40 g de jarabe de glucosa, 3 huevos, 3 yemas, 70 g de azúcar en polvo y 5 ml de esencia de vainilla, 1 g de sal refinada, 40 g de harina de trigo , 40 g de mantequilla sin sal para engrasar y 50 g de cacao en polvo para espolvorear las formitas.

Preparación de la masa: Precalentar el horno a 190 C. Derretir el chocolate , la mantequilla y la glucosa en un baño de agua ; retirar del fuego justo antes de que derrita por completo . En un tazón , mezcle con un batidor de alambre ( fouet ) los huevos , las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede suave . Llevar esta mezcla a baño María y mezclar hasta que alcance los 60 ° C. Retirar del fuego y agregar la mezcla de chocolate , la mantequilla y la glucosa. A continuación, añadir la sal y la vainilla. Luego agregar suavemente la mezcla de harina con una espátula. Así Grease seis a ocho moldes con mantequilla y espolvorear con cacao en polvo . Distribuir un poco de pasta en el fondo de la formita (aproximadamente 1/ 3 de su capacidad), colocar una bola de relleno de crema hielado y luego cubrir con la mezcla hasta que dos tercios de forminha. No llene en exceso. Lleve al horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que la superficie esté firme. Retire del horno y espere 1 minuto antes de desmoldar para que no se rompan cuando se ponen en el plato. Servir con helado de vainilla y decorar con cacao en polvo.

 

Éclair au chocolat

Éclair au chocolat

Ingredientes da massa (Pâte à Choux): 250ml de água, 100g de manteiga sem sal, 1g de sal refinado, 1g de açúcar refinado, 150g de farinha de trigo, 5 ovos brancos, 30g de manteiga para untar.

Preparo da massa: Ferver a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar no fundo da panela. Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar. Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e liso e, em uma assadeira untada, faça palitos de 12cm de comprimento, leve ao freezer para congelarem. Depois disso leve ao forno em temperatura máxima por 15 minutos e mais 5 em temperatura média.

Ingredientes dos recheios (Crème Pâtissière à la vanille e au chocolat): 500ml de leite longa vida, 50g de manteiga sem sal, 120g de açúcar refinado, ½ unidade de fava de baunilha, 6 gemas de ovos, 40g de amido de milho, 150g de chocolate meio amargo.

Preparo dos recheios: Ferver o leite (reservar um pouco para o *slurry) com a fava de baunilha aberta, metade do açúcar e a manteiga. À parte, bater as gemas com o restante do açúcar, o leite e o amido de milho *(slurry = amido de milho disolvido em leite). Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Dividir o creme em duas partes iguais, em metade dele, juntar o chocolate picado e misturar até que ele derreta e se misture formando um creme homogêneo. Cobrir imediatamente com filme plástico, colocando-o em contato direto com a superfície do creme. Resfriar em banho-maria de gelo.

Ingredientes da cobertura de chocolate (Ganache): 100g de chocolate meio amargo, 80ml de creme de leite fresco, 20g de xarope de glucose.

Preparo da cobertura de chocolate (Ganache): Picar o chocolate e colocar num bowl. Reservar. Levar o creme de leite e o xarope de glucose para ferver. Verter o creme sobre o chocolate picado, aguardar alguns segundos e então misturar até que forme um creme homogêneo.

Ingredientes da cobertura de chocolate branco (Ganache Branca): 100g de chocolate branco, 80ml de creme de leite fresco, 20g de xarope de glucose.

Preparo da cobertura de chocolate branco (Ganache): Proceda como no preparo da ganache de chocolate meio amargo.

Montagem das Eclairs: Colocar os cremes pâtissières em sacos de confeitar com bico perlê nº 4, furar as éclairs nas duas extremidades, rechear metade com creme pâtissière à la vanille e a outra metade com o creme au chocolat. Cobrir as éclairs de baunilha com ganache branca e as éclairs de chocolat com ganache de chocolate escuro. Resfriar e servir.

Ingredientes de la masa (Pâte à Choux): 100 g de mantequilla sin sal, 250 ml de agua, 1 g de sal refinada, 1 g de azúcar, 150 g de harina, 5 huevos, 30 g de mantequilla para la grasa.

Preparación de la masa: Hierva el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Agregue la harina de una vez, revuelva bien y cocine por unos minutos hasta que la mezcla se despegue y empezar a caramelizar en la sartén. Pasar la masa para uno mezclador y con la pala, batir hasta que se enfríe. Agregar los huevos, uno por uno, hasta que una masa suave y homogénea y brillante. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta redonda y suave y, en una bandeja de hornear engrasada, hacer palos de 12 cm de longitud, colocar em el congelador para congelar. A partir de entonces hornear durante 15 minutos a máxima y 5 más en la temperatura media.

Ingredientes de rellenos (Crema pastelera a la vainilla y au chocolat): 500 ml de leche larga vida, 50 g de mantequilla sin sal, 120 g de azúcar en polvo, ½ unidad de vaina de vainilla, 6 yemas de huevo, 150 g de almidón de maíz, 40 g chocolate semidulce.

Preparación del relleno: Hervir la leche (reservar un poco para el *slurry) con la vaina de vainilla abierta, la mitad del azúcar y la mantequilla. Aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar restante, la leche y el almidón de maíz *slurry (Slurry = la maicena disuelta en suspensión en la leche). Hacer una revenido con la mezcla de huevo y de ebullición de la leche, volver al fuego y cocine hasta que la parte inferior de la caída de la cacerola, revolviendo constantemente. Dividir la crema en dos partes iguales, la mitad de ella, agregue los trozos de chocolate y revuelva hasta que se derrita y se mezcla formando una crema homogénea. Cubra inmediatamente con papel plástico, colocándola en contacto directo con la superficie de la crema. Enfriar en un baño de hielo.

Ingredientes de la cobertura de chocolate (Ganache): 100g de chocolate semidulce, 80 ml de crema de leche, 20 gramos de jarabe de glucosa.

Preparación del glaseado de chocolate (Ganache): Picar el chocolate y colocar en un tazón. Reserva. Lleve la crema y el jarabe de maíz hasta que hierva. Verter la crema sobre el chocolate, espere unos segundos y vuelva a mezclar hasta que se forme una superficie lisa.

Ingredientes de la cobertura de chocolate blanco (Ganache blanco): 100 g de chocolate blanco, 80 ml de crema de leche, 20 g de jarabe de glucosa.

Preparación de la cobertura de chocolate (Ganache): Proceda como en la preparación de ganache de chocolate negro.

Montaje de las Eclairs: Poner las cremas pâtissières en mangas pasteleras con caño Perle N º 4, atravesar los dos lados de los extremos de las éclairs, llenando la mitad con pastelera a la vainilla de crema y la mitad con la crema au chocolat. Cubra los éclairs de vainilla con ganache blanco y lãs éclairs de chocolate con ganache de chocolate oscuro. Dejar enfriar y servir.

Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Ingredientes: 40g de manjericão, 1 dente de alho, 80 ml de azeite de oliva extra virgem, 25g de pinoli, 40g de queijo grana padano, 40g de queijo pecorino.

Preparo: Eliminar os talos do manjericão, lavar as folhas e secá-las com papel absorvente. Pilar ou processar o manjericão, o alho e metade do azeite. Acrescentar o restante do azeite, o pinoli e os dois queijos ralados bem finos e continuar a pilar até obter um composto homogêneo.

Obs.: Caso não encontre, substitua os pinolis por castanha de caju.

Ingredientes: 40 g de albahaca, 1 diente de ajo, 80 ml ​​de aceite de oliva virgen extra, 25 g de piñones, 40g de queso grana padano, 40g de queso pecorino.

Preparación: Quitar los tallos de la albahaca, lavar las hojas y secarlas con toallas de papel. Pilar la albahaca o proceso, el ajo y la mitad del aceite. Añadir el aceite de oliva restante, los piñones y los dos quesos rallados fina y continuará pilar hasta obtener un compuesto homogéneo.

Nota: Si usted no encuentra, sustituir los piñones por la castaña de cajú.

 

Panqueca com presunto

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Ingredientes: para a massa da panqueca: 150ml de leite, 15g de manteiga sem sal, 50g de farelo de aveia, 1 ovo, 1g de sal. Misturar tudo com um batedor (fouet), untar uma frigideira antiaderente com manteiga para preparar cada massa de panqueca.

Para o recheio: Picar uma cebola em brunoise e misturar a 150g de maionese com uma colher de sopa de mostarda Dijon e meio limão espremido. Passar em cada camada de massa de panqueca e colocar presunto cozido e alface e intercalar entre 7 e 8 camadas de massa dessa forma.

Para a masa: 150 ml de leche, 15 g de mantequilla sin sal, 50 g de salvado de avena, 1 huevo, 1 g de sal. Mezclar con un batidor de mano (batidor), engrasar una sartén antiadherente con mantequilla para hacer las masas de panqueques.

Para el relleno: Picar una cebolla en brunoise y mezclar 150 g de mayonesa con una cucharada de mostaza de Dijon y la mitad de un limón exprimido. Pase la mezcla en cada capa de las panqueques y poner y jamón y lechuga intermedias entre el 7 y el 8 de masas de esta manera.

Ingredientes for pasta pancake: 150 ml of Milk, 15 g of unsalted butter, 50 g of oat bran, 1 egg, 1g of salt. Mix it with a whisk (fouet), grease a nonstick skillet with butter to make each pancake batter.

For the filling: Chop an onion in brunoise and mix 150g of mayonnaise with a tablespoon of Dijon mustard and half a squeezed lemon. Spending in each layer of pancake batter and put cooked ham and lettuce and interim between 7 and 8 layers of dough that way.

 

Torta pasqualina

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Ingredientes da massa: 800g de farinha de trigo tipo 00, 40 ml de azeite extra virgem, 400 ml de água morna, 15g de sal refinado.

Ingredientes do recheio de verduras: 1 maço de escarola, 500g de espinafre, 40g de funghi porcini seco, 150g de fundo de alcachofra, 30 ml de azeite extra virgem, 2 dentes de alho, 50 g de queijo grana padano, 2 ovos caipiras, sal, pimenta do reino preta em grãos, salsa fresca e manjerona fresca e farinha de rosca à gosto.

Ingredientes do recheio de ricota: 750g de ricota fresca, 2 ovos caipiras, 50g de queijo grana padano, sal, pimenta do reino preta em grãos e noz moscada inteira à gosto.

Ingredientes da montagem: 100 ml de azeite extra virgem, 30 g de manteiga sem sal, 7 ovos caipiras, 50 g de queijo grana padano, sal à gosto.

Preparo da massa: Em um bowl, colocar a farinha e fazer um buraco no centro. Adicionar o sal o azeite e acrescentar a água morna, aos poucos, dando o ponto. Trabalhar muito bem a massa para desenvolver o glúten. Dividir a massa em 8 partes iguais, bolear e descansar, em superfície enfarinhada, coberta com um pano umedecido, por 30 minutos.

Preparo do recheio de verduras: Escaldar a escarola e o espinafre, separadamente, em abundante água fervente por alguns minutos. Em um espremedor de batatas, colocar as verduras e espremê-las para retirar toda a água. Picar muito bem e reservar. Hidratar o funghi em água quente por alguns minutos, até que esteja macio. Cortá-lo finamente e reservar. Picar os fundos de alcachofra e misturá-los com as verduras e o funghi. Em uma panela, colocar um pouco de azeite, o alho picado finamente e suar por alguns minutos, acrescentar as verduras e saltear um pouco. Temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa finamente picada e as folhas de manjerona. O resultado deverá ser bem seco. Adicionar o queijo ralado, os ovos e um pouco de farinha de rosca para secar qualquer excesso de umidade. Reservar.

Preparo do recheio de ricota: Bater a ricota na batedeira, com o globo, por alguns minutos, até que se torne um creme. Colocar em um bowl. Adicionar dois ovos, o queijo ralado e temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada. Reservar.

Montagem: Untar uma forma redonda com azeite e reservar. Abrir as bolinhas de massa com o rolo até conseguir o resultado mais fino possível. Usando as costas das mãos, abrir ainda mais as folhas de massa até que fiquem finas como uma folha de papel. Colocar uma folha de massa no fundo da assadeira, deixando que as bordas caiam para fora, sem cortá-las e pincele com azeite. Abrir outra massa e colocar sobre a primeira, pincelando com azeite novamente. Proceder desta forma até que se completem quatro folhas de massa. Colocar o recheio de verduras sobre a massa, espalhando em uma camada uniforme. Por cima, colocar o recheio de ricota, fazendo uma camada verde por baixo e branca por cima. Fazer 7 buracos, não muito fundos, no creme de ricota e depositar em cada uma delas um pouco de manteiga e uma gema de ovo inteira. Salpicar a gema com sal. Polvilhar com o queijo ralado. Cobrir o recheio com uma camada de massa, pincelar com azeite, colocar outra camada, pincelar com azeite novamente e proceder desta forma até que se completem 4 camadas de massa. Cortar o excesso de massa pendente sobre as laterais da forma, deixando 2 cm. Fechar a torta, enrolando as 8 camadas de massa sobrepostas. Pincelar com azeite e assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 45 minutos aproximadamente. Servir a torta morna.

Ingredientes de la masa: 800 g de harina tipo 00, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 400 ml de agua tibia, 15 g de sal refinada.

Ingredientes del relleno de verduras: 1 manojo de escarola, 500g de espinacas, 40g de funghi secchi porcini, 150g de fondo de alcachofa, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 50 g de queso grana padano, 2 huevos paletos, sal, granos de pimienta negra, perejil, pan rallado y mejorana al gusto.

Ingredientes del relleno de ricotta: 750 g de ricotta fresca, 2 huevos campesinos sureños, 50 g de queso grana padano, sal, pimienta y nuenegro de grano e noz moscada entera al gusto.

Ingredientes de montaje: 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 g de mantequilla sin sal, 7 huevos campesinos sureños, 50 g de queso grana padano, sal al gusto.

Preparación de la masa: En un bol, coloque la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir el aceite de oliva y añadir la sal al agua caliente poco a poco, dando el punto. Trabajar la masa bien para desarrollar el gluten. Divida la masa en 8 partes iguales, bolear y descansar sobre una superficie enharinada, cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.

Preparación del relleno de las verduras: Blanquear la escarola y espinacas por separado en abundante agua hirviendo durante unos minutos. En un machacador de papas, poner las verduras y apretarlos para eliminar toda el agua. Pinche bien y reservar. Hidratar la funghi en agua caliente durante unos minutos hasta que estén tiernos. Rebane finamente y reservar. Picar los corazones de alcachofa y mezclar con las verduras y funghi. En una sartén, poner un poco de aceite de oliva, el ajo finamente picado y saltear durante unos minutos, añadir las verduras y saltear un poco. Sazone con sal y pimienta, añadir el perejil y hojas de mejoranas finamente picadas. El resultado debe estar bien seca. Añadir el queso rallado, los huevos y algunas migas de pan para secar el exceso de humedad. Reserva.

Preparación del relleno de ricota: Batir el queso ricotta en la batidora eléctrica, con el globo por unos minutos hasta que se vuelva cremosa. Coloque en un tazón. Agregar dos huevos, el queso rallado y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.

Montaje: Engrasar una forma redonda con aceite y reservar. Abra las bolas de masa con el rodillo hasta obtener los mejores resultados posibles. El uso de la parte posterior de las manos para dejarlas más delgadas posibles, como una hoja de papel . Colocar una hoja de pastelería en la parte inferior de la forma , dejando que los bordes se caen sin ellos y cepillo con aceite. Abra otra masa y poner en la primera , el cepillado con aceite nuevo. Haga esto hasta cuatro hojas. Coloque el relleno de las verduras sobre la masa, la propagación en una capa uniforme . En la parte superior , coloque el relleno de ricotta , haciendo una capa verde debajo y blanco en la parte superior . Haciendo 7 agujeros, no muy profunda, en  la crema de ricotta y de depósito en cada uno un poco de mantequilla y una yema de huevo. Espolvorear la yema de huevo con sal. Espolvorear con el queso rallado. Cubrir el relleno con una capa de masa , el cepillado con el lugar de aceite otra capa , el cepillado con aceite nuevo y hacerlo hasta que no hay más de cuatro capas de pasta. Corte el exceso colgando sobre los lados de la masa de pan, dejando 2 cm. Cierre la empanada , rodando hasta 8 capas de masa superpuestas. Pincelar con aceite de oliva y hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante 45 minutos. Servir tibia.

Empadão goiano

Empadão goiano empadão goiano

 

Ingredientes Massa: 200g de farinha de trigo, 50g de banha de porco, 5g de fermento em pó químico, 20ml de água morna, 02 ovos tipo extra, 5g de sal, 1 gema de ovo para pincelar.

Ingredientes Recheio: 100g de peito de frango com osso, 100g de lombo de porco, 1 lingüiça suína tipo toscana, 100g de tomate, 80g de cebola, 2 dentes de alho, 5g de cúrcuma, 20ml de óleo de milho, 15g de azeitonas verdes fatiadas, 1 ovo cozido fatiado, 20g de palmito, 20g de queijo meia-cura fatiado.

Preparo Massa: Colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturar, juntar aos poucos a água morna e o sal, amassar com as mãos até obter uma massa maleável. Formar uma bola, cobrir e descansar por 1 hora. Depois disso, pegue 2/3 da massa e abra com um rolo numa espessura de 0,5 cm, forrar uma forma com a massa, rechear colocando o refogado e intercalando, fatias de queijo, ovo cozido fatiado e azeitonas e por fim colocar o palmito fatiado. Cobrir o empadão com o restante da massa, pincelar a gema de ovo e levar ao forno Pré aquecido a 180ºC ou até a massa estar dourada.

Preparo Recheio: Cozinhar o peito de frango em água e açafrão da terra, retirar o frango, desfiar e reservar a água do cozimento. Refogar no óleo o alho esmagado e acrescentar a lingüiça sem pele esfarelada, o lombo em cubos pequenos e refogar bem. Acrescentar a cebola picada em cubos, o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos e refogar, juntar um pouco do caldo do cozimento do frango. Cozinhar bem, juntar o frango, misturar bem, temperar e reservar.

Ingredientes Masa: 200g de harina, 50 g de manteca de cerdo, 5g de levadura en polvo, 20 ml de agua tibia, 02 huevos , 5 g de sal, 1 yema de huevo para pincelar.

Ingredientes Relleno: 100 g de pechuga de pollo con hueso, 100 g de lomo de cerdo, 1 salchicha tipo toscana tipo, 100 g de tomate, 80g de cebolla, 2 dientes de ajo, 5 g de cúrcuma, 20 ml de aceite de maíz, 15 g de aceitunas verdes picadas, 1 huevo cocido en rodajas, 20 g de palma, 20 g de queso en rodajas de media curación.

Preparación Masa: Colocar todos los ingredientes en un bol, mezclar, agregar poco a poco el agua tíbia y la sal, amasar con las manos hasta obtener una masa suave. Formar una bola, tapar y reposar durante 1 hora. Después de eso, tomar 2/3 de la masa y aplanar con un rodillo a un grosor de 0,5 cm, que recubre una forma con la masa, colocar el relleno y el entrelazado de las rebanadas de queso salteado, rodajas de huevo duro y aceitunas y finalmente poner palma en rodajas. Cubra el pastel con el resto de la masa, se pintan con yema de huevo y cocer en el horno precalentado a 180 º C o hasta que la masa esté dorada.

Preparación Relleno: Cocinar la pechuga de pollo en agua y la cúrcuma, retire el pollo, triturar y reservar el agua de cocción. Rehogar en el aceite, el ajo picado y añadir la salchicha desmenuzada y sin piel, el lomo de cerdo cortado en dados pequeños y rehogar bien. Agregar los cubitos de cebolla picada, los tomates pelados y sin semillas cortado en cubos pequeños y saltear, añadir un poco de caldo de la cocción del pollo. Cocine bien, añadir el pollo, mezcle bien, sazonar y reservar.

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